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FREIDORAS DE GAS DE ALTA EFICIENCIA DE LA SERIE DECATHLON (HD)
CAPÍTULO 4: OPERACIONES DE LA FREIDORA
4.2 Procedimiento de hervido (cont.)
A. Vierta la solución limpiadora en la olla y añada agua hasta la línea de NIVEL DE ACEITE del fondo
marcada en la parte posterior de la olla.
B.
Freidoras equipadas con termostato operativo: Fije el disco/controlador de temperatura en 107 ºC,
justo sobre el punto de ebullición del agua.
C.
Freidoras equipadas con modo de filtración/hervido: Gire el interruptor de ENCENDIDO de la
freidora a la posición encendida ON. Oprima el interruptor de restablecimiento de la freidora (si
corresponde). ENCIENDA el interruptor de hervido.
Si se apagan el piloto y el quemador principal, la freidora DEBE dejarse totalmente apagada
D. Se encenderá el quemador principal.
E.
Cuando la solución se acerque al punto de ebullición, restablezca el controlador de temperatura a
93 ºC.
F.
Los quemadores deben apagarse justo cuando comience a hervir el agua.
No deje la freidora sin supervisión. La solución de hervido puede generar espuma y
desbordarse si se deja sola la freidora. Presione el interruptor ENCENDIDA/APAGADO
colocándolo en la posición apagada "OFF" (freidoras equipadas con el Modo de
filtración/hervido) o reduzca la temperatura (freidoras equipadas con termostato operativo)
G. Los quemadores calentarán la solución de hervido hasta mantenerla caliente. Deje actuar la solución
aproximadamente durante 45 minutos. Usando guantes protectores, friegue los lados de la olla y los
tubos con el cepillo de Teflon con forma de L, teniendo cuidado de no alterar las sondas sensoras de
temperatura ni el termostato de límite alto.
H. No deje que el nivel del agua baje de la línea de NIVEL DE ACEITE en el fondo de la olla durante
la operación de hervido.
Ni el agua ni la solución de hervido DEBEN drenar dentro del recipiente del filtro ni el
sistema de filtro. Se producirán daños irreversibles si se deja entrar agua al sistema.
I.
Freidoras equipadas con termostato operativo: Después de terminar el hervido, gire el selector del
termostato a la posición APAGADA. Freidoras equipadas con modo de filtración/hervido: Después
de terminar el hervido, apague los interruptores de hervido y de la freidora. Drene la solución de la
olla. Ponga una olla de metal de tamaño suficiente para que quepa todo el contenido de la olla de la
freidora bajo el orificio de drenaje para recibir el agua y la solución de hervido. No deje que drene
agua ni solución de hervido dentro del recipiente del filtro. La bomba del filtro no está diseñada para
funcionar con agua, y se dañará irreparablemente (consulte la advertencia anterior).
PRECAUCIÓN
por lo menos 5 minutos antes de encenderla.
PRECAUCIÓN
para controlar esta condición.
ADVERTENCIA
4-4
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