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Esta pasta de sésamo versátil es un ingrediente necesario para preparar hummus y
puede servir de base para aliños y salsas.
Cantidad: ¼ taza (60 ml)
½
taza (75 g) de semillas de sésamo/ajonjolí ligeramente tostado y enfriado
2
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1
pizca de sal
1. Colocar las semillas de sésamo en el tazón para picar, con la cuchilla para moler
puesta. Pulsar 8–10 veces a velocidad alta, hasta obtener una consistencia fina.
Agregar el aceite de oliva y la sal. Pulsar 4 ó 5 veces, a velocidad alta, y luego procesar
a velocidad baja durante 20–30 segundos, hasta obtener una pasta.
2. Conservar en el refrigerador durante hasta 3 meses, en un recipiente hermético.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 91 (99 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 11 g
• Grasa saturada 2 g • Colesterol 0 mg • Sodio 76 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g
Vinagreta con salsa Tahini
Este simple aliño es muy espeso. Si prefiere una consistencia más líquida,
3
dientes de ajo
1
cucharada de vinagre balsámico
2
cucharadas de salsa Tahini (ver la receta anterior)
1
cucharada de jugo de limón fresco
¼
cucharadita de sal marina
¹∕
cucharadita de pimienta negra recién molida
8
3
cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1. Colocar todos los ingredientes, menos el aceite de oliva, en la jarra licuadora, con
la cuchilla para licuar puesta. Pulsar 8–10 veces a velocidad alta para picar, luego
procesar a velocidad alta hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Con la licuadora encendida a velocidad baja, agregar lentamente el aceite de oliva y
procesar durante 30–40 segundos.
3. Si desea una consistencia más líquida, agregar agua, una cucharada a la vez.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 150 (60 % de grasa) • Carbohidratos 12 g • Proteínas 4 g • Grasa 10 g
• Grasa saturada 2 g • Colesterol 0 mg • Sodio 75 mg • Calcio 24 mg • Fibra 3 g
Salsa Tahini
agregue agua.
Papilla de zanahoria
Preparar papillas es muy sencillo y le permite controlar lo que su bebé come.
Cantidad: 2 tazas (475 ml)
1
libra (450 g) de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
1. Colocar las rodajas de zanahorias en una cesta de cocción al vapor y colocar encima
de una cacerola que contenga por lo menos 1 pulgada (2.5 cm) de agua. Tapar la cesta
y poner a cocer a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, reducir el fuego. Seguir
cociendo a fuego medio durante 45 minutos o más, hasta que las zanahorias estén
muy suaves.
2. Colocar las zanahorias y 1 taza (235 ml) del agua caliente en la jarra licuadora, con la
cuchilla para licuar puesta. Pulsar 5 veces, a velocidad baja, y luego licuar a velocidad
baja durante aproximadamente 45 segundos. Raspar la jarra y procesar durante 20
segundos adicionales. Si desea obtener una consistencia más líquida, agregar líquido
de cocción, una cuchara a a la vez.
3. Dejar enfriar. Congelar, en una bandeja de cubitos de hielo u otros recipientes de 1
onza (30 ml), o servir inmediatamente. Utilizar la papilla dentro de 2–3 días, a menos
que la congele.
Información nutricional por porción (1 onza/30 g):
Calorías 16 (5 % de grasa) • Carbohidratos 4 g • Proteínas 0 g • Grasa 0 g
• Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 26 mg • Calcio 13 mg • Fibra 1 g
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