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BEIGNETS
D'AUBERGINES
Faire chauffer la friteuse a 185W 365°F.
Éplucher et couper en tranches:
Une petite aubergine
Cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans:
de l'eau bouillante à couvert.
Ajouter:
Egoutter l'aubergine. Passer en purée. Incorporer:
1 œuf
Plonger les beignets dans la friteuse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
PÂTE
FRIRE POUR LÉGUMES, VIANDE ET POISSON
Bien melanger d& un bol:
1 cuillerée à thé de sel.
Ajouter progressivement, sans cesser de remuer:
180 ml (3/4 tasse) de bière éventée
Laisser la pâte reposer à couvert au refrigérateur pendant 3 à 12 heures.
Juste avant utilisation, il est ppssible d'ajouter:
2 blancs d'œuf battus en neige ferme
Panure
,
Mélanger:
125 g (1 tasse) de farine ordinaire, de'chapelure tamisée ou de flocons de mais finement broyés
1 cuillerée à thé de sel
.
BEIGNES AU LAIT SUCRÉS r
Faire chauffer la friteuse à 188"C/370QC.
Battre:
2 œufs
Ajouter doucement sans cesser de battre:
250 g (1 tasse} de sucre
Incorporer:
240 ml (1 tasse) de lait
Tamiser avant de mesurer:
500 g (4 tasses) de farine ordinaire
Tamiser une nouvelle fois avec:
4 cuillerées a thé de levure chimique à double action
Mélanger tous les ingrédients, Cuire pendant 3 minutes.
3 cuillerées a soupe de farine
1 cuilleree à soupe de beurre fondu ou d'huile de cuisine
2 jaunes d'œuf battus
B
EIGNES
4 à 5 cuillerées a. thé de shortening fondu
P
OUR
P
E
OUR
NVIRON
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