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PESCADO Y PAPAS
Corte en piezas de tamaño uniforme para servir:
(receta en sección de Frituras)
Corte en tiras uniformes, ligeramente más grandes que papas fritas:
Remoje en agua fría por 1/2 hora. Escurra y seque bien. Fría en aceite caliente hasta que esten doradas.
Sáquelas, escurra y mantengalas
Las frituras deben cocinarse de 3 a 7 minutos,&pendiendo
CHURROS (FRITURAS) ,
12.25 oz/350 gr. de harina
2 huevos
3 tazas de agua (750 ml.)
Coloque aguay sal en una cacerola y hierva. Agregue toda el harina al mismo tiempo y mezcle vigorosamente
con una cuchara de madera. Coloque la masa en un tazón para mezclar. Mezcle los huevos uno por uno,
usando su Batidora Oster? hasta que se empiecen a formar burbujas. Caliente el aceite en la Freidora. Usando
una máquina para churros, coloque la masa y empiece a formar los churros. Fría los churros en el aceite hasta
que este de un color dorado oscuro. Sáquelos de la Freidora permita que escurran el aceite sobre las toallas de
papel para remover el exceso de aceite. Espolvoree mucha azúcar sobre los churros.
MEZCLA PARA FREíR VEGETALES, CARNES Y PESCADOS
Coloque en un tazón y mezcle bien:
1 cucharada de sal
Agregue gradualmente, revolviendo constantemente;
Permita que la mezcla permanezca cubierta en el refrigerador por 3 ó 12 horas.
Antes de usarla agregue 2 yemas de huevo batidas a punto de turrón
Uniendo la Mezcla
Mezcle:
1 taza de harina, pan finamente rallado y tamizado o hojuelas de maíz finamente molido
1 cucharadita de sal
V
EZ
C
ADA
calientes. Sumerja en el aceite el pescado empanizado hasta que el exterior
F
RITURAS
Sal
Aceite de oliva o de maíz
Azúcar
1 cucharada de mantequilla derretida o aceite para cocinar
2 yemas de huevo batidas
R
N
: 4 hRaONES
I
DE
del tamaño de la pieza
R
:
2 Tm
INDE
UBRIR
A
DE
LIMENTOS
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