Croquettes De Volaille Ou De Veau - Oster FRYRIGHT 3246 Manual De Instrucciones Y Libro De Recetas

CROQUETTES AU FROMAGE
Faire fondre:
60 g (4 cuillerées à soupe) de beurre.
Incorporer:
5 cuillerées à soupe de farine
Incorporer progressivement jusqu'à épaississement:
240 ml (1 tasse) de lait
Ajouter, à feu doux:
g de gruyère râpé
220
Laisser legèrement refroidir. Ajouter:
3 jaunes d'œuf battus
Verser cette sauce épaisse dans un plat bien graisse de 15 cm x 22 cm/ 6 x 9 po. environ. Bien refroidir.
Avant utilisation, immerger le plat pendant quelques instants dans de l'eau chaude puis le retourner pour poser
la préparation sur une surface plane. Découper dans la forme désirée. Paner et sécher puis faire frire dans

CROQUETTES DE VOLAILLE OU DE VEAU

Combiner:
200 g (l-1/2 tasse) de poulet ou de veau hache
avec:
50 g (1/2 tasse) de champignons sautés, celeri haché ou noix hachees
Ajouter, pour bien lier les ingrédients:
180 ml (314 tasse) environ de sauce veloutée (recette plus loin)
Laisser refroidir, former les croquettes, paner, sécher et faire frire comme indiqué dans le paragraphe
Au sujet des croquettes ci-dessus. Egoutter sur du papier absorbant.
SAUCE CRÈME POUR CROQUETTES
Faire fondre a feu doux:
3 cuillerées a soupe de beurre
Ajouter et remuer à feu doux pendant 3 à 5 minutes:
3 cuillerees à soupe de farine
Incorporer lentement:
1 tasse de lait
Ajouter:
1 petit oignon piqué de 2 ou 3 clous de girofle
Faire cuire et remuer la sauce au fouet ou a la cuiller en bois jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et onctueuse.
La mettre au four à 175"C/350QF
chinois et servir.
ml (1/3 tasse) de crème
80
pendant 20 minutes pour cuire lentement. Passer la sauce au
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