Guides De Température; Nettoyage - Saladmaster MP5 Manual Del Usuario

34
Guide de température
Au chaud ou mijoter
150 à 200 °F
(65 à 95 °C)
225 à 250 °F
(105 à 120 °C)
les
275 à 300 °F
(135 à 150 °C)
325 à 350 °F
(165 à 175 °C)
375 °F
(190 °C)
400 à 425 °F
(205 à 220 °C)
Guide de température pour cuisson lente
150 to 160 °F 5 à 7 heures
(65 à 70 °C)
170 to 190 °F 3 à 5 heures
(75 à 90 °C)
200 to 220 °F 2 à 3 heures
(95 à 105 °C)
230 to 250 °F 1 1 /2 à 3 heures Pour porter les liquides àébullition. Pour
(110 à 120 °C)
La plupart des aliments peuvent être préparés aux réglages indiqués. Utiliser
les durées de cuisson du tableau comme référence seulement; les durées réelles
varieront. Pour la cuisson de rôtis, de jambon ou de volaille, utiliser un
thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse afin d'assurer
l'obtention de la cuisson recommandée.
Guide de cuisson saine
Tenir les aliments au chaud; mijoter les
viandes et la volaille.
Braiser les viandes ou les cuire en ragoût;
sauter les légumes; cuire les sauces, les fruits,
plats en casserole, le riz frit et les casse-croûte.
Préparer les œufs, les sauces, les confiseries
et les puddings.
Dorer les viandes, les fruits de mer et les
pommes de terre ; cuire au four les gâteaux,
les crêpes et le pain doré ; griller le pain.
Saisir les viandes et la volaille; sauter le à
la chinoise.
Griller à la poêle les viandes et les poissons;
sauter les viandes à la chinoise; souffler le maïs.
Pour mijoter: Fèves cuites, ragoûts cuisant
entre 4 et 6 heures, soupes à base de volaille
non désossée, céréales. Pour étuver:
Saucisses chaudes, légumes frais, poudings
Pour mijoter: Trempettes hors-d'oeuvre,
boeuf chaud, barbecue, «Sloppy Joes», etc.
Pour mijoter vite: Côtes levées, jarrets
d'agneau, courge d'hiver, punch aux fruits,
jus de légumes, chaudrée de poisson, sauce
au fromage. Pour mijoter: Légumes congelés,
pommes de terre, épis de maïs, poivrons
farcis, fruits de mer, riz, boulettes de pâte
mijoter à haut régime: Boeuf salé, boeuf
en daube et bouts de côtes. Pour épaissir:
Jus, soupes et sauces. Pour préparer: Purée
de pommes, tartinade de pêches ou de
pommes et chocolat chaud.
Guide de cuisson saine
1. Pour préserver la beauté et l'efficacité du faitout à centre d'huile, il
est important de le nettoyer à fond à l'eau chaude savonneuse après
chaque utilisation. Les dépôts d'aliments laissés sur la surface de
cuisson causeront une décoloration quand le faitout sera réchauffé.
2. L'acier inoxydable est durable, mais non indestructible. Des piqûres
peuvent se former si du sel non dissous reste dans votre faitout. Il
convient d'ajouter du sel juste avant de servir les aliments ou aux
liquides en ébullition. Il faut remuer immédiatement les liquides
pour dissoudre tout le sel. Ne laissez pas dans votre faitout, pendant
de longues périodes, d'aliments épicés, ni d'aliments très acidulés.
3. Le thermostat étant enlevé, vous pouvez immerger le faitout dans
de l'eau ou le placer dans un lave-vaisselle automatique pour le
nettoyage. REMARQUE IMPORTANTE : Laissez refroidir le faitout
avant le nettoyage. N'immergez pas le faitout dans de l'eau s'il est
chaud. Enlevez toujours le thermostat à bloc tactile avant de mettre
le faitout dans de l'eau. Nettoyez le faitout dans de l'eau savonneuse
chaude avec une éponge, un linge à vaisselle, un filet de nylon ou un
tampon de plastique. N'utilisez ni tampon à récurer métallique, ni
couteau, ni poudre à récurer abrasive sur le fini d'acier inoxydable
poli. Rincez bien le faitout à l'eau chaude et limpide. Séchez sans
délai pour prévenir les taches d'eau. Essuyez le thermostat avec un
linge humide, puis séchez.
4. Une surchauffe persistante peut bleuir ou brunir par endroits
l'intérieur de votre faitout. Les minéraux contenus dans certains
aliments peuvent causer des taches. Pour enlever les colorations et
les taches, préparez une pâte composée d'eau et de détergent non
abrasif à acier inoxydable. N'utilisez pas de détergent qui contienne
de produit à blanchir au chlore. Appliquez la pâte avec un linge ou
une éponge et frottez-la légèrement dans un mouvement circulaire.
Relavez le faitout, puis séchez-le sans attendre.
5. Enlevez les petites éraflures avec un détergent non abrasif à acier
inoxydable, en suivant les instructions du paragraphe 4 ci-dessus. Pour
empêcher les éraflures, ne coupez pas, ni ne raclez, ni ne hachez les
aliments dans le faitout avec des ustensiles de cuisine à bord tranchant.
6. Pour éliminer les aliments incrustés, remplir d'eau chaude et laisser
tremper pendant 30 minutes. Nettoyer ensuite à l'eau chaude
savonneuse comme à l'habitude. On peut également utiliser un
nettoyant non abrasif pour acier inoxydable, selon les instructions
figurant au N° 4 ci-dessus.
35

Nettoyage