Zyliss SmoothSlizer Manual Del Usuario página 19

Salade de spaghettis de betterave avec pesto
de persil et mozzarella
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 min
Pour la salade de betterave :
4 betteraves de taille moyenne
Le jus d'un demi citron
1 c. à s. d'huile de colza
Sel et poivre fraîchement moulu
Boule de mozzarella de 150 g, égouttée et déchirée
en petits bouts
3 à 4 cerneaux de noix, coupés grossièrement
Feuilles fraîches de persil pour garnir
Pour le pesto de persil :
75 g de cerneaux de noix
2 c. à s. de jus de citron
25 g de persil frais
1 gousse d'ail, écrasée
25 g de parmesan râpé
10 à 12 c. à s. d'huile de colza
Méthode :
Laver les betteraves, en couper les extrémités et les découper
en spaghettis utilisant le SmoothSlizer de Zyliss.
Placer les tranches de betterave dans un bol, arroser de jus de
citron et d'huile de colza, puis assaisonner de sel et poivre noir
fraîchement moulu. Bien mixer et réserver.
Pour préparer le pesto de persil, placer tous les ingrédients
sauf l'huile dans un robot culinaire et mixer pendant deux
minutes. Pendant que le moteur tourne encore, commencer
à ajouter très lentement l'huile. Continuer jusqu'à obtenir la
consistance souhaitée – si vous souhaitez qu'il soit lisse mais
encore un peu granuleux pour conserver son croquant, ne pas
ajouter toute l'huile. Goûter le pesto et ajuster l'assaisonnement
si nécessaire. Transférer dans un petit bol.
Ajouter les bouts de mozzarella à la betterave tranchée et
remuer doucement pour mélanger. Parsemer avec un peu
de pesto et ajouter les cerneaux de noix coupés. Garnir avec
les feuilles de persil et servir avec le reste de pesto comme
accompagnement.
Conseil :
Le reste de pesto se conservera quelques jours
au réfrigérateur.
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