Horneado; Bake (Horneado Con Flujo Natural De Aire); Convection Bake (Horneado Por Convección) - Viking Range Professional 5 Serie Manual Del Usuario

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Horneado

BAKE (Horneado con flujo natural de aire)

El calor de potencia total, irradiado por los quemadores de horneado en forma de U
que se encuentran en la parte inferior de la cavidad del horno, circula gracias a un
flujo natural de aire . Se recomienda esta función para el horneado en una sola
parrilla. Muchos libros de cocina contienen recetas que se deben cocinar de manera
convencional. El horneado convencional es adecuado para comidas que requieren
temperatura alta. Use este ajuste para hornear y cocinar guisos.
Para usar la función BAKE
1.
Coloque la parrilla del horno en la posición deseada antes de encender el
horno.
2.
Coloque la perilla de control de la temperatura del horno en la temperatura deseada.
3.
Cierre la puerta.
CONVECTION BAKE (HORNEADO POR CONVECCIÓN)
El calor es irradiado por los quemadores de horneado en forma de U que se
encuentran en la parte inferior de la cavidad del horno. El ventilador que se
encuentra en la parte posterior del horno hace circular el aire caliente, permitiendo la
distribución más uniforme de calor. Es posible usar múltiples parrillas para tareas de
horneado más grandes. Al rostizar, el aire frío es reemplazado rápidamente, dorando
así la superficie de la carne y reteniendo más jugos y sabores naturales en el interior
con menos encogimiento. Esta circulación uniforme de aire iguala la temperatura en
toda la cavidad del horno y elimina las áreas calientes y frías que se producen en los
hornos convencionales.
Para usar la función CONVECTION BAKE
1.
Coloque la parrilla del horno en la posición deseada antes de encender el horno.
2.
Ajuste la perilla de control de temperatura del horno en la temperatura deseada y encienda el ventilador de convección.
3.
Cierre la puerta.
Sugerencias para hornear
• Antes de encender el horno, asegúrese de que todas las parrillas se encuentren en la posición deseada.
• NO abra frecuentemente la puerta durante el ciclo de horneado. Siempre que sea posible, mire a través de la ventana de la
puerta para comprobar si la comida está hecha. Si debe abrir la puerta, el mejor momento es durante la última cuarta parte
del tiempo de horneado.
• Hornee al menor tiempo sugerido y revise si el producto está listo antes de dejarlo más tiempo. En el caso de los
productos horneados, introduzca un cuchillo de acero inoxidable en el centro del producto; cuando el producto está listo el
cuchillo debe salir limpio.
• Use el recipiente del tipo y tamaño recomendados en la receta para asegurar los mejores resultados. Los pasteles, panes
rápidos, panecillos tipo muffin y las galletas se deben hornear en bandejas brillantes y reflectores para obtener cortezas
ligeras y doradas. Evite usar recipientes oscurecidos y viejos. Los moldes combados, abollados, de acero inoxidable y
recubiertos de estaño se calientan irregularmente y el horneado no será uniforme.
Sugerencias para la colocación del recipiente
• Cuando use moldes o bandejas planos grandes (15 x 13") que cubran la mayor parte de la parrilla, las posiciones 2 o 3
producen los mejores resultados.
• Cuando hornee en más de una parrilla, se recomienda que use la 3.ª y la 5.ª posición para obtener un horneado más regular y
uniforme.
• Apile los recipientes en posiciones opuestas cuando use dos parrillas y varios recipientes en la modalidad de horneado
convencional. Si es posible, ningún recipiente debe quedar directamente sobre otro.
• Permita que quede un espacio de 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 cm) alrededor de cada recipiente para que el aire circule
uniformemente.
Colocación de los recipientes
en una sola parrilla
horneado con flujo natural de aire
Colocación de los recipientes
en varias parrillas
11
horneado por convección

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