Resolución De Problemas De Horneado; Problemas Comunes De Horneado Y Su Solución - Viking Range Professional 5 Serie Manual Del Usuario

Horneado
Resolución de problemas de horneado
Los problemas de horneado pueden ocurrir por varias razones. Revise la tabla de problemas de horneado para ver las
causas y las correcciones recomendadas para la mayoría de los problemas más comunes. Es importante recordar que el
ajuste de la temperatura y el tiempo de cocimiento que usaba en su horno anterior pueden variar ligeramente a los que
usará en este horno. Si esto es cierto en su caso, es necesario que ajuste sus recetas y tiempos de cocimiento de la manera
correspondiente.
Problemas
El pastel se quema
en los lados y
quedan crudos en
el centro
La superficie de
los pasteles se
agrieta
Los pasteles no
están parejos
La comida está
demasiado dorada
por abajo
La comida está muy
dorada en la
superficie
Las galletas están
demasiado
aplastadas
Los bordes de las
tartas se queman
Los pasteles o tartas
están demasiado
claros en la
superficie
Problemas comunes de horneado y su solución
Causa
1. El horno estaba demasiado
caliente
2. El tamaño del molde no es el
adecuado
3. Demasiados moldes
1. La mezcla está demasiado espesa
2. El horno está demasiado caliente
3. El tamaño del recipiente no es el
adecuado
1. La masa no estaba bien
distribuida
2. El horno o la rejilla no están bien
nivelados
3. El molde estaba torcido
1. Abrió la puerta del horno con
demasiada frecuencia
2. Está usando recipientes oscuros
3. La rejilla está en la posición
incorrecto
4. El ajuste de horneado es
incorrecto
5. El molde es demasiado grande
1. La rejilla está muy arriba
2. El horno no se precalentó
3. El molde es demasiado alto
1. La bandeja de galletas está
caliente
1. El horno está demasiado caliente
2. Se usaron demasiados moldes
3. El horno no se precalentó
1. El horno no está suficientemente
caliente
2. Se usaron demasiados moldes
3. El horno no se precalentó
Solución
1. Baje la temperatura
2. Use un molde del tamaño
recomendado
3. Reduzca la cantidad de moldes
1. Siga la receta
2. Añada líquido
3. Baje la temperatura
4. Use un molde del tamaño
recomendado
1. Distribuya la masa uniformemente
2. Nivele el horno o la rejilla
3. Use el molde adecuado
1. Use la ventanilla para revisar la
comida
2. Use recipientes con brillo
3. Use la posición recomendada para
la rejilla
4. Ajuste los valores convencional o
por convección según sea necesario
5. Use el molde adecuado
1. Use la posición recomendada para
la rejilla
2. Permita que el horno se precaliente
3. Use los moldes adecuados
1. Permita que la bandeja se enfríe
entre lotes de galletas
1. Baje la temperatura
2. Reduzca la cantidad de moldes
3. Permita que el horno se precaliente
1. Aumente la temperatura
2. Reduzca la cantidad de moldes
3. Permita que el horno se precaliente
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