Tabla - Gaggenau CI 262 Manual De Uso Y Cuidados

Nivel de cocción Tipo de cocción
9 Precalentar
Freír
Calentar
Dar un hervor
9-8. Blanquear
8-6 Asar
7-5 Asar
7-6 Freír
Cocción sin tapa
6-5 Dorar
Tostar
Freír
Reducir
5-4 Cocción lenta sin tapa
4-3 Cocción lenta sin tapa
5-4 Cocer al vapor
Rehogar
Estofar
3.-2. Estofar
4.-3. Cocción con tapa
3.-2. Descongelar
3-2 Esponjar
Cuajar
2-1 Calentar / Mantener caliente
Derretir
12

Tabla

En la tabla siguiente se presentan algunos ejemplos. Los
tiempos de cocción dependen del tipo, peso y calidad de
los alimentos. Por este motivo, existen variaciones.
Ejemplos
Agua
Carne
Manteca, Líquidos
Sopas, Salsas
Verduras
Carne, Patatas
Pescado
Platos elaborados con harina, Platos elaborados con huevos
Pastas, Líquidos
Harina, Cebollas
Almendras, Pan rallado
Tocino
Caldo, Salsas
Albóndigas de patata, Sopa de verduras, Sopa de carne, Huevos escalfados
Salchichas calentadas en agua
Verduras, Patatas, Pescado
Verduras, Fruta, Pescado
Rollo de carne, Estofado, Verduras
Gulasch
Sopas, Salsas
Productos ultracongelados
Arroz, Legumbres
Platos elaborados con huevos
Sopas, Potaje, Verduras en salsa
Mantequilla, Chocolate