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Almacenar alimentos en el frigorífico
No aptos para la zona fría
No todos los alimentos se pueden al-
macenar a temperaturas inferiores a
5 °C, ya que les afectan las bajas tem-
peraturas. Dependiendo del tipo de ali-
mento puede variar su apariencia, con-
sistencia, sabor y/o contenido en vita-
minas al conservarlo en frío.
Entre los alimentos sensibles al frío se
encuentran, entre otros:
– la piña, el aguacate, los plátanos, la
granada, el mango, el melón, la pa-
paya, la fruta de la pasión, los cítri-
cos (como p. ej. limones, naranjas,
mandarinas, pomelos),
– fruta que todavía debe madurar,
– las berenjenas, los pepinos, las pata-
tas, el pimiento, los tomates, los ca-
labacines,
– el queso duro (como el parmesano,
queso artesano de pastor).
Consejos para la compra de
alimentos
La condición previa más importante pa-
ra un tiempo prolongado de almacena-
miento es que los alimentos estén fres-
cos cuando se almacenan. Dicha fres-
cura de partida tiene una importancia
decisiva para su conservación.
Tenga en cuenta la fecha de caducidad
y la temperatura correcta de conserva-
ción.
La cadena de frío no debería romperse
en la medida de lo posible. Evite, p. ej.,
que los alimentos permanezcan dema-
siado tiempo dentro del vehículo.
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Consejo: Cuando vaya a la compra lle-
ve consigo una bolsa isotérmica y guar-
de inmediatamente los alimentos en el
aparato.
Almacenamiento correcto de
los alimentos
Guarde los alimentos envueltos o bien
tapados en el frigorífico. De esta forma
evitará que los alimentos absorban olo-
res extraños, que se sequen o que se
transmitan los gérmenes. Esto es de
especial importancia al almacenar ali-
mentos de origen animal.
Con el ajuste de temperatura adecuado
y las medidas higiénicas correspon-
dientes se puede alargar sensiblemente
la fecha de caducidad de los alimentos.
–
Fruta y verdura
La fruta y la verdura pueden guardarse
sin empaquetar en el cajón para fruta y
verdura.
Alimentos con alto contenido en al-
búmina
Observe que los alimentos con alto
contenido en albúmina se deterioran
con mayor rapidez. Es decir, los crustá-
ceos y los moluscos se deterioran, p.
ej., antes que el pescado y este antes
que la carne.
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