Tabla de contenido
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Fundir mantequilla, chocolate, etc.
Diluir gelatina
Espesar salsas que contienen solo mantequilla y yema de huevo
Calentar cantidades pequeñas de líquido
Mantener caliente la comida que se pega fácilmente
Cocinar arroz
Calentar alimentos líquidos y semisólidos
Espesar cremas y salsas.
Preparar omelets, huevos ligeramente fritos
Cocinar fruta al vapor
Descongelar alimentos
Cocinar verduras, pescado, etc., al vapor
Preparar pasta, legumbres
Inflar granos
Llevar a ebullición y cocinar de manera continua grandes canti-
dades de alimentos
Brasear ligeramente (sin sobrecalentar la grasa) pescado, chule-
tas, salchichas, huevos fritos, etc.
Hacer panqueques, etc.
Hervir grandes cantidades de agua
Llevar a ebullición
Estos ajustes, que se refieren aproximadamente a 4 porciones, se deben tomar solo como
guía. Con sartenes hondos, mayores cantidades o al cocinar sin tapa, se requiere un ajuste
más alto. Para cantidades más pequeñas, seleccione un ajuste menor.
Rango de ajuste
Rango de
ajuste
1-2
1-3
3–5
4–6
7
8–9
9–11
11–12
21
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