Moulinex FUZZY LOGIC FC22+ Manual De Instrucciones página 185

SELEZIONE DEGLI INGREDIENTI PER LO YOGURT
Latte
Che tipo di latte utilizzare?
Tutte le nostre ricette (se non altrimenti specificato) sono preparate
utilizzando latte di mucca. È possibile utilizzare latte vegetale, come il
latte di soia, e latte di pecora o di capra; in tal caso, tuttavia, la densità
dello yogurt può variare in base al tipo di latte. Con questo apparecchio è
possibile utilizzare latte non pastorizzato o a lunga durata e tutti i tipi di
latte riportati di seguito.
• Latte sterilizzato a lunga durata: il latte intero UHT produce uno
yogurt più denso. Il latte parzialmente scremato produce uno yogurt
meno denso. Tuttavia, è possibile utilizzare latte parzialmente scremato
e aggiungere uno o due cucchiai di latte in polvere.
• Latte pastorizzato: questo tipo di latte produce uno yogurt più cremoso
con una leggere pellicola sulla parte superiore.
• Latte crudo (latte di fattoria): questo tipo di latte deve essere bollito.
Si raccomanda di lasciarlo in ebollizione a lungo. È pericoloso utilizzare
questo tipo di latte senza bollirlo. Lasciarlo raffreddare prima di versarlo
nell'apparecchio. Si raccomanda di non preparare yogurt a partire da
latte crudo.
• Latte in polvere: questo tipo di latte produce uno yogurt molto cremoso.
Seguire le istruzioni riportate sulla confezione.
Scegliere un latte intero, preferibilmente UHT a lunga conservazione.
Il latte crudo o non pastorizzato deve essere bollito e poi raffreddato,
ed è necessario rimuoverne la panna.
Fermento
Per lo yogurt
Il fermento può derivare da:
• Uno yogurt naturale disponibile in commercio con scadenza più lontana
possibile; lo yogurt ricavato conterrà più fermenti attivi e sarà più denso.
• Un fermento liofilizzato. In questo caso, rispettare il tempo di
attivazione specificato nelle istruzioni del fermento. È possibile
acquistare questo tipo di fermento in supermercati, farmacie e negozi
di prodotti fitosanitari.
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