AEG IAE84881FB Manual Del Usuario página 403

• Szúrja a Húshőmérő szenzor-t az étel
legvastagabb részébe, legalább a
minimum jelzésig. A mérési pontnak az
étel közepében kell lennie.
• Ellenőrizze, hogy a Húshőmérő szenzor
szilárdan áll-e az ételben. A Húshőmérő
szenzor fém részei nem érintkezhetnek a
főzőedény / tepsi falával. A nyél kampós
részének lefelé kell néznie.
• 2 - 3 cm vastag hús / hal esetén a
Húshőmérő szenzor hegyének hozzá kell
érnie a főzőedény aljához.
• Az étel megfordítása előtt távolítsa el
belőle a Húshőmérő szenzor-t.
• Plancha grillező lemez használatakor
ügyeljen arra, hogy a Húshőmérő szenzor
nyele a jobb oldalon, a lemez felületén
kívül maradjon. Lásd az alábbi ábrákat.
7.7 Főzés alacsony hőmérsékleten -
Élelmiszerbiztonsági elvek
Ügyeljen arra, hogy betartsa az alábbi
utasításokat alacsony hőmérsékleten történő
főzéskor, pl. Sous-vide esetén.
• Az étel elkészítése előtt mossa meg /
fertőtlenítse a kezét. Használjon
eldobható kesztyűt.
• Csak első osztályú, friss és megfelelő
körülmények között tárolt élelmiszereket
használjon fel.
• Mindig alaposan mossa és hámozza meg
a gyümölcsöket és zöldségeket.
• Tartsa tisztán a munkafelületet és a
vágódeszkákat. Külön vágódeszkát
használjon minden élelmiszer fajtához.
• Fokozottan ügyeljen az étel higiéniájára
szárnyas, tojás és hal elkészítésekor. A
szárnyasokat mindig legalább 65 °C-on és
minimum 50 perc főzési időtartam mellett
kell elkészíteni.
• Ügyeljen arra, hogy a Sous-vide
segítségével elkészítendő hal sashimi
minőségű, azaz extra friss legyen.
• Az elkészült ételt hűtőszekrényben tárolja,
legfeljebb 24 óráig.
• A legyengült immunrendszerű vagy
krónikus betegségben szenvedő
személyek számára ajánlott az étel
pasztörizálása fogyasztás előtt. Az ételt
60 °C-on, legalább 1 órán keresztül
pasztörizálja.
7.8 Főzési útmutató
Az alábbi táblázat ételfajtákhoz mutat be
példákat, továbbá megadja az optimális
hőmérsékleteket és javasolt ételkészítési
időket. Az értékek az étel hőmérsékletétől,
minőségétől, állagától és mennyiségétől
függően változhatnak.
A főzési idő hossza inkább az étel
vastagságától, mint a súlyától függ. Például
egy steak esetében minél vastagabb a
darab, annál több időbe telik, amíg a belseje
eléri az előre meghatározott hőmérsékletet.
Egy 2 cm vastag hússzeletnél kb. egy óra
szükséges, hogy elérje az 58 °C-ot, míg egy
5 cm vastag szeletnél ez kb. négy órát
igényel.
Kísérje figyelemmel az első főzési ciklust
annak ellenőrzésérre, hogy az alábbi értékek
megfelelnek-e főzési szokásainak és
főzőedényének. Az értékeket saját ízlése
szerint módosíthatja.
MAGYAR 403