Ingredienti Aggiuntivi - ARIETE Pane Express metal Manual Del Usuario

I T
L'acqua è un altro ingrediente fondamentale per il pane. Parlando in generale, una temperatura
dell'acqua tra i 20°C e i 25°C è la più appropriata. Ma nel caso del pane ultra veloce se si vuole acce- -
lerare il processo la temperatura deve essere tra i 45°C e i 50°C. Al posto dell'acqua si può mettere
anche del latte fresco o acqua con il 2% di latte in polvere, il che favorisce il sapore e migliora il colore
della crosta. Alcune ricette citano anche il succo di frutta, come: arancia, mela, limone e così via.
BASSO CONTENUTO DI GRASSO
Non usate prodotti con una bassa percentuale di grasso. Tali prodotti racchiudono pochi grassi, men- -
tre la ricetta ne prevede una quantità maggiore. Contenendo soltanto il 40% dei grassi, potrebbero
non produrre i risultati desiderati.
ZUCCHERO
Lo zucchero attiva e nutre il lievito permettendogli di gonfiare.
Aggiunge sapore e consistenza e favorisce la doratura della crosta. Molti lieviti in busta non neces- -
sitano di zucchero per attivarsi.
Miele, sciroppo e melassa possono essere usati al posto dello zucchero, purché adattiate l'ingre- -
diente liquido per compensare. Non devono essere usati dolcificanti artificiali, poiché non nutrono il
lievito, al contrario alcuni lo uccidono.
SALE
Il sale aiuta a controllare la crescita del lievito. Senza sale il pane potrebbe gonfiare troppo e poi
sgonfiarsi. Inoltre dà più sapore.
UOVA
Le uova renderanno il vostro pane più ricco e nutriente, aggiungeranno colore e aiuteranno la forma
e la consistenza. Le uova rientrano tra gli ingredienti liquidi del pane, quindi dosate gli altri ingredienti
liquidi se aggiungete uova. In caso contrario l'impasto potrebbe essere troppo liquido per gonfiarsi
in modo corretto.
ERBE E SPEZIE
Possono essere aggiunte all'inizio insieme agli ingredienti principali.
Le erbe e le spezie, come la cannella, lo zenzero, l'origano, il prezzemolo e il basilico, aggiungeranno
gusto e colpiranno maggiormente l'occhio. Usatene in piccole quantità (1-2 cucchiaini) per evitare
che coprano il sapore del pane.
Le erbe fresche, come l'aglio e l'erba cipollina, contengono abbastanza liquido da squilibrare i dosag- -
gi della ricetta, quindi bilanciate il contenuto liquido.

INGREDIENTI AGGIUNTIVI

La frutta secca e le noci dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi, il formaggio grattugiato, il cioc- -
colato sminuzzato in piccoli pezzi e non in grumi. Non aggiungetene di più di quelli previsti nelle
ricette, altrimenti il pane potrebbe non crescere correttamente. Fate attenzione alla frutta fresca e
alle noci poiché contengono liquidi (succo e olio), quindi dosate l'ingrediente liquido principale per
compensare.
E' preferibile unire gli ingredienti aggiuntivi quando il dispositivo emette un «bip».
CONSERVARE IL PANE
Il pane che si trova in commercio contiene tutti i tipi di additivi (cloro, calcare, colorante di catrame
minerale, sorbitol, soia, ecc.). Il vostro pane non conterrà nessuno di essi, quindi non si manterrà
come quello venduto in commercio e avrà un aspetto diverso. Inoltre, non avrà il sapore del pane in
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