Příprava K Práci; Práce Se Zařízením; Čištění A Údržba - Royal Catering RCSL 1/6ICE Manual Del Usuario

A. Displej otáček rychlosti míchadla stroje
B. Displej teploty / displej dávkování
C. POWER – zapnutí ovládacího panelu
D. MODE – změna provozního režimu zařízení nebo
změna režimu, pro který jsou nastaveny parametry
E. DISP – dávkování – režim usnadňující dávkování,
v závislosti na nastavených parametrech se po
určitou dobu mění rychlost míchadla
F. SET – nastavení – zapnutí režimu nastavení (popis
možných nastavení v další části návodu)
G. ADD – zvýšení nastavené hodnoty
H. SUB – snížení nastavené hodnoty
I. Ice cream –kontrolka indikující provoz v režimu
výroby měkkých zmrzlin, např. italských
J. Granita – kontrolka indikující provoz v režimu zmrzlin
s krystalickou strukturou, např. ledová tříšť
K. Chill – kontrolka indikující provoz v režimu výroby
chlazených nápojů
L. Coctail – kontrolka indikující provoz v režimu výroby
mražených koktejlů
M. Wash – kontrolka indikující provoz v režimu
automatického mytí zařízení (funguje pouze
míchadlo)
N. Dispensing – kontrolka indikující provoz v režimu
dávkování (svítí při nastavování režimu dávkování
a když vyberete režim dávkování pomocí vhodného
tlačítka)
4.2 Příprava k práci
Zařízení by mělo být umístěno na provozní ploše, jíž
rozměry odpovídají rozměrům zařízení. Za účelem umožnit
optimální provoz zařízení, by měla být provozní plocha
rovná, suchá, na odpovídající výšce a odolná vůči teplu.
Přípustné naklonění zařízení činí 10°. Zařízení je určeno pro
použití ve vnitřních prostorách. Teplota pro uschování musí
činit 0 až 40 °C. Doporučovaná okolní teplota pro zařízení
činí 24 až 32 °C. Před prvním použitím umyjte všechny
odmontované díly a také celé zařízení.
UPOZORNĚNÍ! Zařízení neponořujte do vody
nepolévejte vodou.
UPOZORNĚNÍ Zařízení nezapínejte s prázdnou vanou.
UPOZORNĚNÍ! Zařízení pravidelně čistěte, aby se zabránilo
trvalému usazování nečistot.
Montáž zařízení
1. Zařízení zcela vybalte.
2. Před každým použitím umyjte celé zařízení.
3. Zařízení postavte na vhodný povrch.
4. Do zařízení namontujte odkapávací tác.
4.3 Práce se zařízením
Výroba zmrzlin a studených nápojů:
1. Výrobek určený k chlazení nebo zmrazení připravte
podle návodu výrobce (např. pokud je v návodu
koncentrátu do výrobníku doporučený poměr 1:7, je
třeba odměřit 1 odměrku koncentrátu do výrobníku
a 7 odměrek vody).
2. Odjistěte pojistku vnějšího víka nacházející se v jeho
zadní části a pak sejměte víko.
3. Sejměte vnitřní víko.
4. Nalijte směs připravenou k chlazení/zmrazení.
5. Zavřete víka, zajistěte vnější víko. UPOZORNĚNÍ!
Zařízení má ochranu, v případě nesprávně zavřeného
nebo nenasazeného víka nebude zařízení fungovat!
6. Zařízení připojte k napájení.
7. Přepínače 3a a 3b přepněte do polohy zapnuto.
20
8. Stiskněte tlačítko Power na ovládacím panelu.
9. Natavte provozní režim vhodný pro nalitou směs
a předpokládaný účel.
10. Počkejte, až výrobek dosáhne požadované teploty
a konzistence.
11. Hotový výrobek můžete dávkovat (přitažením páčky
dávkovacího kohoutku směrem k sobě) do vhodných
nádob, např. kelímků. Abyste si usnadnili dávkování,
použijte funkci „DISP".
12. Po ukončení používání vždy vyčistěte zařízení.
UPOZORNĚNÍ! Zmražené zmrzliny nebo nápoje zvětšují
svůj objem. Dávejte pozor, abyste nepřekročili maximální
hladinu naplnění vany. Objem směsi nalévané do vany
změřte při změně skupenství z kapalného na pevné. Podle
výsledku naplňte vanu zařízení menším množstvím směsi.
Obsluha ovládacího panelu
• Ovládací panel se zapíná stisknutím
„POWER". Chcete-li zapnout ovládací panel, zařízení
musí být zapnuto (přepínač 3a v poloze zapnuto).
• Chcete-li vybrat provozní režim, stlačujte tlačítko
„MODE". Pro vybraný provozní režim se rozsvítí
kontrolka.
• Stisknutím tlačítka „DISP" přejdete
dávkování na nastavený čas. Po uplynutí daného
časového intervalu (odpočítávání času na displeji
hodin) se zařízení přepne do předchozího aktivního
režimu, např. „Ice cream".
• Stisknutím tlačítka „SET" přejdete do režimu
nastavení. Vstup do režimu nastavení nezasahuje do
aktuálního provozu zařízení.
Parametry možné pro nastavení jsou uvedeny v tabulce
níže. Režim, ve kterém chcete provést nastavení, vyberte
stisknutím tlačítka „MODE", pro vybraný provozní režim
se rozsvítí kontrolka. Indikace na displeji rychlosti otáček
bude blikat, hodnotu parametru nastavte pomocí tlačítek
ani
„ADD" a „SUB". Chcete-li přejít na nastavení parametru
teploty (nebo času pro funkci „dispensing"), stiskněte jednou
tlačítko „SET". Chcete-li uložit nastavení, počkejte 10 sekund.
Provozní RPM Teplota [°C] Doba trvání
režim (otáčky za
minutu)
Ice cream -8 ÷ 10
Granita -4 ÷ 10
Chill 25 ÷ 55 0 ÷ 10
Cocktail -20 ÷ 10
Wash
----
Dispensing 25 ÷ 75
Po zvolení programu doporučujeme nastavit nejvyšší
možnou teplotu a postupně ji snižovat až do dosažení
požadované konzistence a teploty.
4.4. Čištění a údržba
• Před každým čištěním, údržbou nebo
a také, pokud zařízení nepoužíváte, vytáhněte zástrčku ze
zásuvky a umožněte zařízení dosáhnout pokojové teploty.
• Zařízení nepolévejte vodou nebo zabraňte namočení
elektrických součástí stroje.
Rev. 04.05.2020
• Abyste zabránili rozvoji bakterií v zařízení, používejte
pouze speciální přípravky určené pro čištění plastových
povrchů a přicházejících do styku s potravinami.
• Stroj nikdy nemyjte v myčce nádobí, protože se
mohou poškodit jeho součásti.
• K čištění nikdy nepoužívejte agresivní dezinfekční
přípravky nebo leptavé čisticí prostředky.
• Zařízení pravidelně čistěte a dezinfikujte.
• Pokud zařízení nebudete používat, rozmontujte jej,
vyčistěte a osušte. Zařízení skladujte na suchém
a chladném
a přímému slunečnímu záření.
• Mytí a dezinfekci provádějte každý den a tak často,
jak to nařizuje právo platné v místě používání zařízení.
• UPOZORNĚNÍ! Abyste provedli správně čištění
a dezinfekci
a vydezinfikujte ruce.
Automatické čištění zařízení:
tlačítka
1. Vyprázdněte vanu zařízení.
2. Odjistěte pojistku vnějšího víka nacházející se v jeho
zadní části
v režimu
3. Sejměte vnější víko a pak sejměte vnitřní víko.
4. Do vany zařízení nalijte vlažnou vodu.
5. Nasaďte obě víka na zařízení. Zařízení se nezapne,
pokud nenasadíte víko.
6. Zařízení zapněte
chlazení (tlačítko 3b).
7. Zapněte režim „Wash" pomocí tlačítka „MODE".
8. Zařízení nechte pracovat v režimu „Wash" několik
minut.
9. Vypusťte špinavou vodu z vany dávkovacím
kohoutkem a pak opět proveďte všechny činnosti
několikrát, abyste důkladně vypláchli zařízení. Tyto
činnosti opakujte, dokud nebude voda vytékající ze
[s]
zařízení čistá.
10. Po provedení těchto činností vypusťte ze zařízení
vodu, vypněte jej a odpojte od napájení.
11. Ze zařízení sejměte obě víka a nechte je uschnout.
Čištění
----
1. Proveďte kroky 1–3 z bodu Automatické čištění
zařízení.
2
0 ÷ 60
opravou
Rev. 04.05.2020
4
místě, chráněném proti vlhkosti
2. Vyšroubujte dva šrouby umístěné v přední části vany
u dávkovacího kohoutku.
3. Odstraňte lis na tvarování zmrzliny.
4. Vytáhněte vanu nadzvednutím její přední části
zařízení, důkladně si umyjte
z háčků a pak vysuňte celou vanu zatažením ve
směru přední strany zařízení.
5. Vyšroubujte
a pak míchadlo vysuňte a sejměte těsnění umístěné
v přední a zadní části výparníku.
UPOZORNĚNÍ! Při čištění odeberte všechno těsnění,
abyste minimalizovali nebezpečí rozvoje bakterií.
6
8
přepínačem 3a, nezapínejte
6. Rozmontujte kohoutek. Vyšroubujte matici z trhu
udržujícího páčku v poloze, vytáhněte trn a vysuňte
píst z trubky kohoutku. Součásti kohoutku vložte
do dezinfekčního přípravku určeného pro čištění
povrchů přicházejících do styku s potravinami. Lázeň
proveďte podle návodu výrobce dezinfekčního
prostředku.
7. Vyjměte odkapávací tácy.
3 8. Výparník vyčistěte měkkým hadříkem, otřete do
sucha.'
9. Úplně vyčistěte všechny součásti zařízení, které
mohou přijít do styku s nápoji nebo s tříští. K čištění
používejte jemný čisticí přípravek určený pro čištění
povrchů přicházejících do styku s potravinami. Po
vyčištění opláchněte všechny rozmontované součásti
vodou, a ty, které zůstaly na zařízení, otřete houbou
namočenou do vody.
10. Vyčištěné a osušené zařízení smontujte v opačném
pořadí než při demontáži. Abyste si usnadnili
montáž, naneste mazivo na těsnění a k němu
přiléhající součásti.
5
matici upevňující míchadlo
7
21