Informationen Zur Konservierung Von Lebensmitteln; Ungefähre Konservierungszeiten - Fulgor Milano fvcd 270 Manual De Uso Y Mantenimento

INfoRMATIoNEN ZUR KoNSERVIERUNG VoN LEBENSMITTELN

Hier einige wichtige Regeln, für eine perfekte Leistung in der Küche.
Versuchen Sie nicht das System zu verwenden, um bereits veränderte oder aus ernährungswis-
senschaftlicher Sicht verarmte Produkte zu konservieren; verlorene Qualität lässt sich nicht
zurückgewinnen.
Speisen, die zu lange bei Raumtemperatur aufbewahrt wurden oder die gerade zubereitet oder gekocht
wurden, verlieren Feuchtigkeit, ihre anfänglichen Eigenschaften (Farbe, Geruch, Geschmack, etc.)
und sind stärker Verunreinigungen durch Bakterien ausgesetzt.
Deshalb wird empfohlen, die produkte unter Vakuum zu verpacken, nachdem sie im Kühl-
schrank auf eine Temperatur von 3 C abgekühlt sind.
Diese wichtige Maßnahme hilft außerdem, die Pumpe vor Oxidation zu schützen.
• Wenn Sie die Vakuumbeutel für rohe oder gekochte Speisen verwenden, denken Sie daran, diese
gleichmäßig zu verteilen, um das Entweichen der Luft zu erleichtern und sie nicht übermäßig zu
füllen, weil dies das Schweißen für eine hermetische Dichtigkeit beeinträchtigen könnte.
• Es ist eine verlässliche Regel, die Beutel zu ca. 2/3 mit dem zu verpackenden Produkt zu füllen.
• Es empfiehlt sich, das Gemüse und das obst nach dem Waschen abzutrocknen, um Ansamm-
lungen von Flüssigkeiten zu vermeiden, die diese schlaff werden lassen können.
• Um fleisch für eine vernünftige Zeit zu konservieren, daran denken, dies mindestens 2 Stunden
abkühlen zu lassen, um die Wirkung der Vermehrung der Bakterien zu verlangsamen. Bevor
diese unter Vakuum verpackt werden abtrocknen, um einen hohen Prozentanteil des Vakuums
zu erreichen. Fleisch mit Knochen, wie z. B. Rippchen, Kotelett oder Anderes, mit Aluminiumfolie
bedecken, um zu verhindern, dass die Folie durchlöchert wird.
• Was den fisch betrifft, so muss dieser vor allem gut gewaschen und ausgenommen werden, die
Kiemen müssen entfernt werden und er muss wie das Fleisch gut abkühlen, bevor er vakuumver-
packt wird. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank bei einer Temperatur von maximal +3 °C auf.
• Was den Hartkäse betrifft, wie z. B. Parmesan, Schafskäse, etc., so ist keine besondere Umsicht
notwendig, wohingegen es sich bei Weichkäse anbietet, diesen in Cellophanfolie zu wickeln oder
die Konservierung in Gefäßen zu wählen.
• Bei den Wurstwaren und den Salaten ist keine besondere Umsicht geboten, wenn Vakuumgefäße
verwendet werden. Falls das Produkt in Beuteln verpackt werden soll, sollte es vor dem Verpacken
abgetrocknet werden.
• Für Soßen wie folgt vorgehen: Nachdem diese normal zubereitet wurden, in Glasbehältern verpa-
cken und dann für 12 Minuten bei maximaler Leistung in der Mikrowelle pasteurisieren. Behälter in
Eiswasser tauchen, um die Soße abzukühlen; dann in den entsprechenden Vakuumbehälter füllen
und diesen unter Vakuum setzen.
UNGEfÄHRE KoNSERVIERUNGSZEITEN
Die aufgelisteten Konservierungszeiten sind rein indikativ und hängen von der anfänglichen Qualität
des zu konservierenden Produktes, der Konservierungstemperatur, der Abkühlzeit gekochter Speisen,
dem erreichten Vakuumniveau sowie des verwendeten Vakuumbeutels ab.
• frischer Salat: bis zu 12 Tage
• frischer Käse: bis zu 20 Tage
• frischer fisch: bis zu 7 Tage
• frisches fleisch: bis zu 15 Tage
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Bedienungsanleitung
FVCD 270