Nociones Sobre Las Posibles Modalidades Operativas; Ciclos De Vacío Para Las Bolsas; Ciclos De Vacío En Los Recipientes; Ciclos De Mantenimiento - Fulgor Milano fvcd 270 Manual De Uso Y Mantenimento

FVCD 270
Manual de uso
NOCIONES SOBRE LAS POSIBLES
hay que preparar los alimentos previamente dentro de las específicas bolsas de vacío (para la
cocción o la conservación) o dentro de recipientes rígidos para envasar al vacío.
La bolsa o el recipiente, se coloca en el interior de la cámara de vacío, dentro de la cual se realiza
la evacuación del aire y en el caso de las bolsas de vacío, el sellado de las mismas.
El vacío creado puede ser de 4 niveles diferentes:
CICLOS DE VACÍO PARA LAS BOLSAS
Ciclo de vacío para la conservación.
El nivel de vacío es extremo, el aire dentro de la bolsa se elimina totalmente.
Ciclo de vacío para la cocción.
El nivel de vacío es extremo, se elimina el aire alrededor del alimento y también del corazón
del producto, para obtener una transmisión de calor homogénea, desde el exterior hacia
el corazón del producto, en la sucesiva fase de cocción dentro de un horno a vapor, del alimento
envasado en la específica bolsa para la cocción.
En el ciclo de vacío para la conservación se usan bolsas de PA/PE para la conservación o bolsas
de OPA/PP para la cocción; en el ciclo de vacío para la cocción, en caso de que se prevea la
sucesiva cocción del alimento en horno a vapor dentro del envase, es indispensable el uso de
bolsas de OPA/PP específicas para la cocción. Por lo tanto, con bolsas OPA/PP podrá conservar
y cocinar los alimentos, con bolsas PA/PE sólo conservar.
CICLOS DE VACÍO EN LOS RECIPIENTES
Ciclo de vacío en los tarros BREVE.
utilizado para los recipientes para envasar al vacío de material plástico, de uso doméstico
(suministrados a petición).
Ciclo de vacío en los tarros LARGO (se activa presionando durante 5 segundos la
tecla ). Se utiliza para recipientes de vacío para uso profesional.

CICLOS DE MANTENIMIENTO

Ciclo automático de deshumidificación del aceite de la bomba (se activa presionando
por 5 segundos la tecla
Permite evacuar el vapor de agua que se produce dentro de la bomba cuando se utiliza el aparato.
La duración es de 20 minutos y se debe realizar periódicamente.
MODALIDADES OPERATIVAS
).
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