Outdoorchef City Charcoal 420 Manual página 46

Manual_Charcoal_2012_Layout 1 13.02.12 09:26 Seite 44
Încingerea focului la grătare cu grilaj
de aprindere
1. Înainte de a aprinde focul, îndepărtaţi din grătar toate
componentele interioare (grilajul grătarului, pâlnia,
tava pentru suc şi grilajul pentru cărbuni), ca să existe
suficient aer şi să fie asigurat un randament oprim al
arderii.
2. Introduceţi grilajul de aprindere mic, acoperiţi­l cu
cuburi de aprins focul uzuale şi aprindeţi­le. Dar nu uti­
lizaţi lichide ca de exemplu benzină, spirt sau alte
asemănătoare activatoare de foc lichide. Niciodată nu
adăugaţi lichid de aprins focul sau cărbuni îmbibaţi cu
lichid de aprins focul pe cărbunii încinşi sau calzi.
3. Acum introduceţi grilajul pentru cărbuni şi acoperiţi­l
de preferinţă cu brichete. Atenţie, să nu se atingă nicio
brichetă de recipientul sferic.
4. Lăsaţi cărbunii să ardă cu capacul deschis aproximativ
30­45 minute, până sunt încinşi uniform şi sunt încon­
juraţi de un strat alb. Doar după aceasta începeţi cu
prepararea mâncărurilor.
Încingerea focului la grătare fără grilaj
de aprindere
1. Înainte de a aprinde focul, îndepărtaţi din grătar toate
componentele interioare (grilajul grătarului, pâlnia, tava
pentru suc), ca să existe suficient aer şi să fie asigurat un
randament optim al arderii.
2. Acoperiţi grilajul de cărbuni cu cuburi uzuale de aprins
focul şi aprindeţi­le. Dar nu utilizaţi lichide cum ar fi ben­
zina sau spirtul, nici alte asemănătoare activatoare de
foc lichide. Niciodată nu adăugaţi lichid de aprins focul
sau cărbuni îmbibaţi cu lichid de aprins focul pe cărbunii
încinşi sau calzi.
3. Acoperiţi cuburile de aprins focul de preferinţă cu bri­
chete. Atenţie, să nu se atingă nicio brichetă de recipien­
tul sferic.
4. Lăsaţi cărbunii să ardă cu capacul deschis aproximativ
30­45 minute, până sunt încinşi uniform şi sunt înconju­
raţi de un strat alb. Doar după aceasta începeţi cu prepa­
rarea mâncărurilor.
Frigere
1. Acum distribuiţi cărbunii în aşa fel, încât să fie acope­
rită doar o jumătate a grilajului şi ca tava de suc să
poată fi introdusă în mijloc. A doua jumătate a grilaju­
lui trebuie să rămână liberă, ca dumneavoastră să
puteţi în cursul preparării mâncărurilor:
a) să asiguraţi o alimentare optimă cu aer şi astfel să
atingeţi emanarea de maxim de căldură şi
b) să puteţi alege simplu şi rapid – rotind grilajul – între
frigerea indirectă şi cea directă.
Indirect: Frigeţi mâncărurile de preparat (indirect)
deasupra părţii închise a pâlniei, pentru a evita arderea
nocivă a grăsimii. Este recomandată mai ales pentru
46
carnea grasă, de exemplu pentru pui, raţă, carne mari­
nată etc.
Direct: Direct deasupra degajării pâlniei şi deasupra
cărbunilor încinşi. Recomandat mai ales pentru carne
slabă sau pentru prăjirea la suprafaţă.
2. Introduceţi acum tava de suc în mijlocul grilajului pen­
tru cărbuni şi umpleţi­o cu lichidul dorit.
3. Doar după aceasta introduceţi pâlnia şi grilajul grătaru­
lui. Atenţie, partea rabatabilă a grilajului trebuie să se
afle deasupra degajării pâlniei, încât cele două came de
sub grilajul grătarului să poată fi introduse cu uşurinţă
în găurile din pâlnie prevăzute pentru acestea.
4. Rotiţi acum degajarea pâlniei în aşa fel, încât să se afle
deasupra cărbunilor încinşi. Astfel obţineţi o circulaţie
optimă a aerului. Doar după aceasta începeţi cu prepa­
rarea mâncărurilor.
5. Înainte de a adăuga mai mulţi cărbuni, observaţi ema­
narea de căldură din grătar. Este necesar să dozaţi cu
precauţie, pentru a putea controla creşterea tempera­
turii. Pentru a proteja mâncărurile şi grătarul, este indi­
cat să nu depăşiţi temperatura de 300 °C (626 °F). Tem­
peraturile prea înalte pot cauza deformarea unor com­
ponente ale grătarului.
6. Grilajul rabatabil al grătarului uşurează introducerea
cărbunilor în cursul preparării. Rotiţi grilajul grătarului
în aşa fel, încât partea rabatabilă să se afle deasupra
degajării pâlniei. Completaţi cu brichete, aşteptaţi
aproximativ 5­10 minute cu capacul deschis, până cînd
acestea se aprind complet.
Indicaţii şi sugestii folositoare
• Nu depuneţi capacul fierbinte al grătarului pe iarbă. La
modelele fără balama, respectiv suport pentru capac,
utilizaţi cârligul de pe partea interioară a capacului pen­
tru a agăţa capacul pe marginea părţii inferioare a reci­
pientului sferic.
• Atenţie, trebuie să se afle în permanenţă lichid în tava
de colectare grăsime.
• Căldura poate fi reglată prin deschiderea şi închiderea
gurilor de aerisire de pe recipientul de cenuşă. La închi­
derea gurilor scade temperatura. Sertarul de aerisire de
pe capac trebuie să rămână însă deschis în permanenţă
în cursul frigerii.
• OUTDOORCHEF recomandă închiderea capacului în tim­
pul frigerii. Prin circulaţia aerului în interiorul grătarului
se reduce timpul de preparare cu până la o treime.
• La frigere şi la reglarea gurilor de aerisire purtaţi întot­
deauna mănuşi de grătar.
• Pentru întoarcerea mâncărurilor preparate utilizaţi în
loc de furculiţă un cleşte de carne bun şi suficient de
lung, pentru a nu înţepa carnea, iar aceasta să rămână
suculentă.
Curăţare şi întreţinere
• Dacă doriţi să înăbuşiţi cărbunii după frigere, aplicaţi
capacul şi închideţi gurile de aerisire. Nu utilizaţi apă.