Déroulement De Programme Du Backmeister - Unold 68511 Instrucciones De Uso

BRUNISSEMENT/CROÛTE
La touche BRÄUNUNG/Croûte permet de régler le brunissement sur CLAIR/HELL – MOYEN/MITTEL – FONCÉ/DUNKEL.
DEGRÉ
Les degrés suivants peuvent être réglés dans différents programmes (voir tableau) :
STUFE I / Degré I
STUFE II / Degré II
Dans les récettes vour trouverez nos recommandations.
PROGRAMME INDIVIDUEL
Ce programme peut être activé au moyen des touches PROGRAMMABSCHNITT/SECTION DE PROGRAMME et ZEITÄNDERUNG/
MODIFICATION DE TEMPS. Veuillez consulter le chapitre „Le programme individuel" qui décrit en détail la manière de procéder.
DEROULEMENT DE PROGRAMME DU BACKMEISTER
LOCATION DE LA MACHINE À PAIN
Placez l'appareil toujours dans un endroit avec une température de
20°C environ. Si la température est moins que 17°C, la levure n'est pas
activée suffisamment.
MISE EN PLACE DU MOULE
Tenez le moule téflon avec les deux mains à son bord et placez-le
exactement au milieu du socle de l'espace de cuisson. Pressez le
moule avec précaution vers le bas jusqu'à ce qu'il s'enclenche. Si
néccesaire tournez légèrement les entraîneurs.(voir page 6).
Placez les deux pétrins sur les arbres d'entraînement comme déscrit
sur page 4. Il reste un petit espace entre le pétrin et le bas du moule
pour éviter d'endommager l'enduction. Nous recommandons de remplir
les creux avec de la margarine pour éviter, que la pâte colle à l'intérieur
des pétrins.
REMPLISSAGE DES INGRÉDIENTS
Les ingrédients doivent être mis dans le moule en respectant l'ordre
indiqué dans la recette. En cas de pâtes lourdes avec beaucoup de
seigle nous recommandpns de renverser l'ordre et de commencer avec
le levain et la farine et d'ajouter le liquide à la fin.
SÉLECTION DU PROGRAMME
Sélectionnez le déroulement de programme souhaité au moyen de la
touche menu.
Sélectionnez l'degré suivant le programme.
Sélectionnez le brunissement souhaité.
Vous pouvez retarder le déroulement au moyen de la touche de
sélection de temps.
Actionnez la touche START.
MÉLANGE ET PÉTRISSAGE DE LA PÂTE
Le Backmeister mélange et pétrit la pâte automatiquement jusqu'à ce
Moule double
Quantité de farine Poids du pain
2 x 350 g maximum Pour deux petits pains de 400-
500 g environ
Quantité de farine
750 g maximum
1000 g maximum
qu'elle ait la consistance adéquate.
TEMPS DE REPOS
Après le premier pétrissage, un temps de repos est prévu pendant
lequel le liquide pénètre lentement la levure et la farine.
LEVÉE DE LA PÂTE
Après le dernier pétrissage, le Backmeister génère la température
optimale pour la levée de la pâte.
CUISSON
L'appareil à faire du pain règle la température et le temps de cuisson
automatiquement.
MAINTIEN À CHAUD
Lorsque le pain est fini, un son bîpe est audible plusieurs fois afin
de signaler que le pain ou autres peuvent être retirés. Un temps de
maintien à chaud d'1 heure commence simultanément.
FIN DU PROGRAMME
A la fin du programme, le récipient doit être retiré au moyen de chiffons
à plat et être renversé ; lorsque le pain ne tombe pas automatiquement
sur la grille, agitez l'entraînement de pétrissage plusieurs fois du
dessous jusqu'à ce que le pain tombe. Lorsque le pétrin demeure dans
le pain, servez-vous de la broche à crochets fournie. Introduisez-la, sur
le dessous du pain encore chaud, dans l'ouverture (presque) ronde du
pétrin et coincez-la au bord inférieur du pétrin à l'endroit où se trouve
l'aile du pétrin. Tirez le pétrin ensuite avec précaution vers le haut en
vous servant de la broche à crochets. Vous voyez ainsi à quel endroit
se trouve l'aile du pétrin dans le pain. Vous pouvez couper le pain
légèrement à cet endroit et retirer le pétrin entièrement.
moule grande
Poids du pain
Pour un pain de 1300 – 1500 g
Pour un pain de 1500 – 1800 g
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