Tabla de contenido
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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de carne a temperatura de frigorífico con el
compartimento de cocción sin precalentar. Esto
permite ahorrar hasta un 20 por ciento de energía. Los
tiempos de cocción indicados se reducen unos
minutos si se precalienta el horno.
En la tabla figura información para piezas con
sugerencia de peso. En caso de seleccionar una pieza
de mayor peso, utilizar siempre la temperatura más
baja. Para preparar varias piezas, tomar como
referencia la pieza de mayor peso para calcular la
duración de cocción. Todas las piezas deberían ser
más o menos del mismo tamaño.
Como norma general, cuanto más grande es el asado,
menor debe ser la temperatura y mayor el tiempo de
cocción.
Plato
Carne de cerdo
Asado de cerdo sin corteza de tocino,
p. ej. cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo sin corteza de tocino,
p. ej. cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo con corteza de tocino
p. ej. paletilla, 2 kg
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg
Asado de solomillo de cerdo, 1,5 kg
Lomo de cerdo, 400 g
Lacón con hueso, 1 kg (con un poco
de agua añadida)
Lacón con hueso, 1 kg
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor
Medallones de cerdo, 3 cm de grosor
(precalentar 5 min.)
Carne de buey
Filete de buey, medio hecho, 1 kg
Estofado de buey, 1,5 kg
Roastbeef, medio hecho, 1,5 kg
Bistec, 3 cm de grosor, medio hecho Parrilla
Hamburguesa, 3-4 cm de grosor **** Parrilla
Carne de ternera
Asado de ternera, 1,5 kg
Asado de ternera, 1,5 kg
Codillo de ternera, 1,5 kg
* Precalentar
** Sin dar la vuelta
*** Introducir la bandeja universal debajo en la altura de inserción 1
**** Dar la vuelta después de 2/3 del tiempo total
38
Accesorio / recipiente
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Parrilla
Recipiente tapado
Recipiente abierto
Parrilla
Parrilla
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Recipiente abierto
Dar la vuelta al asado y a la parrillada transcurrido
entre la
y las
aprox. del tiempo indicado.
^
Z
Si se desea preparar recetas propias, tomar como
referencia los platos similares que figuran en la tabla.
En el apartado "Consejos prácticos para asar, estofar y
asar al grill" se encuentra más información como anexo
de la tabla de ajustes.
Retirar los accesorios no utilizados del interior del
compartimento de cocción. Esto permite obtener un
grado de cocción óptimo y ahorrar hasta un 20 por
ciento de energía.
Tipos calentam. utilizados:
‚
Aire caliente
■
Termogrill
‡
■
Grill superficie amplia
ˆ
■
Microwave
•
■
Altura de
Tipo ca-
Temperatu-
inserción
lentam.
ra en °C
1
180-200
‡
1
180-200
‡
1
190-200
‡
1
220-230
‡
1
230-240
‡
2
220-230
‡
1
210-220
‡
1
-
•
3
250
ˆ
3
290*
ˆ
1
210-220
‡
1
200-220
‡
1
220-230
‡
2
290
ˆ
2
290
ˆ
1
160-170
‡
1
200-210
‚
1
200-220
‡
Potencia mi-
Duración
croondas en
en minu-
vatios
tos
-
120-130
180
40-50
-
130-140
-
70-80
90
50-60
-
20-25
-
60-80
360
40-50
-
16-20
-
8-12
-
40-50
-
130-140
-
60-70
-
15-20
-
20-30
-
100-120
90
70-80
180
30
90
30-40
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