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Congelar alimentos frescos
Si decide congelar los alimentos, utilice únicamente
alimentos frescos y en perfectas condiciones.
Los alimentos que se consumen cocinados, asados o
hechos al horno son más apropiados para ser
congelados que los alimentos que se consumen
crudos.
Antes de congelar, se deben llevar a cabo algunos
procesos de preparación en función del tipo de
alimento para preservar el valor nutritivo, el aroma y el
color de la mejor forma posible:
Verdura: lavarla, trocearla, escaldarla.
■
Fruta: lavarla, quitarle los huesos y eventualmente
■
pelarla. Dado el caso, añadirle azúcar o una
solución de ácido ascórbico.
Encontrará indicaciones en la documentación
correspondiente.
Alimentos adecuados para la congelación:
Productos de panadería
■
Pescado y marisco
■
Carne
■
Carne, caza y aves
■
Verduras y hortalizas, frutas y hierbas aromáticas
■
Huevos sin cáscara
■
Productos lácteos tales como queso, mantequilla y
■
requesón
Platos cocinados y restos de comidas como por
■
ejemplo sopas, potajes, carnes o pescados
cocinados, platos de patatas, gratinados y postres
Alimentos que no deben congelarse:
Verduras que se consumen normalmente crudas,
■
como por ejemplo lechugas o rabanitos
Huevos con su cáscara o huevos duros
■
Uvas
■
Manzanas enteras, peras y melocotones
■
Yogur, leche agria, nata fresca acidulada, crema
■
fresca y mayonesa
Envasado de los alimentos
La elección del material del envoltorio y el tipo de
envasado adecuados a los alimentos es determinante
para conservar su calidad y evitar las quemaduras por
frío de los mismos.
Introducir los alimentos en el envoltorio previsto
1.
a dicho efecto.
Eliminar todo el aire que pudiera haber en el envase.
2.
Envasar los alimentos herméticamente para que no
3.
se deshidraten o pierdan su sabor.
Marcar los envases, indicando su contenido y la
4.
fecha de congelación.
Compartimento de congelación
Materiales indicados para el envasado de los
alimentos:
Láminas (film) de plástico
■
Bolsitas y láminas (film) de polietileno
■
Papel de aluminio
■
Cajitas y envases específicos para la congelación
■
de alimentos
Materiales apropiados para el cierre de los envases:
Gomas elásticas
■
Clips de plástico
■
Cinta adhesiva no congelable
■
Materiales no apropiados para el envasado de
alimentos:
Papel de empaquetar
■
Papel apergaminado
■
Celofán
■
Bolsas de la basura y bolsitas de plástico de la
■
compra ya usadas
Plazos de conservación de los alimentos congelados
a una temperatura de -18 °C:
El pescado, el embutido y los platos cocina-
dos, así como el pan y la bollería:
Carne, aves:
Frutas, verduras:
Descongelar los alimentos
El método de descongelación se deberá adaptar al tipo
de alimento y al objetivo de utilización, para mantener
la calidad del producto lo mejor posible.
Métodos de descongelación:
En el frigorífico (adecuado especialmente para
■
alimentos de origen animal como pescado, carne,
queso y requesón)
A temperatura ambiente (pan)
■
Microondas (alimentos para ser preparados y
■
consumidos de forma inmediata)
Horno/cocina (alimentos para ser preparados y
■
consumidos de forma inmediata)
¡Atención!
No volver a congelar los alimentos que se hayan
descongelado o empezado a descongelarse. Solo se
podrán volver a congelar tras asarlos, freírlos o
hervirlos.
No se debe agotar el tiempo máximo de
almacenamiento de los alimentos congelados.
es
hasta 6 meses
hasta 8 meses
hasta 12 meses
25
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