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12/15/06
TABLAS
Verdura
Cantid.
- en g-
Alcachofas
300
Espinacas
300
Coliflor
800
500
Brécol
500
Champiñones
500
Col de China
300
Guisantes
500
Hinojo
500
Cebolla
250
Colinabo
500
Zanahorias
500
Pimientos
500
Patatas cocidas
500
(con su monda)
Puerros
500
Cols lombarda
500
Coles de Bruselaas 500
Patatas codidas
500
(sazonadas)
Apio
500
Col blanca
500
Calabacines
500
3:08 PM
Page 186
TABLA: COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS
Tiempo Procedimiento
Potencia
Ajuste
-ajuste-
-en minutos-
100 P
6-8
Quitar los tallos, tapar
100 P
5-7
Después de lavarla, secarla, tapar,
removerla una o dos veces
100 P
15-17
1 cogollo entero, tapar, cortar en varios,
100 P
10-12
trozos, remover durante la cocción
100 P
9-11
Cortar en varios trozos, tapar y remover ocasionalmente
100 P
8-10
Cabezas enteras, tapar y remover ocasionalmente
100 P
9-11
Cortar en franjas, tapar y remover ocasionalmente
100 P
9-11
Tapar, remover ocasionalmente
100 P
9-11
Cortar en cuartos, tapar y remover ocasionalmente
100 P
5-7
Entera, cocer en lámina apta para microondas
100 P
10-12
Cortar en cuadraditos, tapar y remover ocasionalmente
100 P
10-12
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
100 P
7-9
Cortar en cuadraditos, tapar y remover ocasionalmente
100 P
9-11
Tapar y remover ocasionalmente
100 P
9-11
Cortar en anillos, tapar y remover, ocasionalmente
100 P
15-17
Cortar en franjas, tapar y remover una o dos veces
100 P
9-11
Cogollo entero, tapar y remover ocasionalmente
100 P
9-11
Cortar en trozos grandes e iguales, sazonar un poco,
tapar y remover ocasionalmente
100 P
9-11
Cortar en cuadraditos finos, tapar y remover ocasionalmente
100 P
15-17
Cortar en franjas, tapar y remover ocasionalmente
100 P
9-11
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
E-23
Adición de agua
-ECuSop/ml-
3-4
CuSop
-
5-6
CuSop
4-5
CuSop
4-5
CuSop
-
4-5
CuSop
4-5
CuSop
4-5
CuSop
-
50 ml
4-5
CuSop
4-5
CuSop
4-5
CuSop
4-5
CuSop
50 ml
50 ml
150 ml
50 ml
50 ml
4-5
CuSop