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R-647_[DE CkBk].qxd
12/15/06
VORSPEISEN UND SUPPEN
Deutschland
CAMEMBERTTOAST
Gesamtgarzeit: ca. 1
Geschirr: Flacher Teller
Zutaten
4
Scheiben Toastbrot (80 g)
2 EL
Butter oder Margarine (20 g)
150 g Camembert
4 TL
Preiselbeerkonfiture (40 g)
Cayennepfeffer
FLEISCH, FISCH UND GEFLÜGEL
Frankreich
FRISCHER THUNFISCH MIT GEMÜSE
Thon frais braisé aux tomates et aux poivrons
Gesamtgarzeit: ca. 21-23 Minuten
Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel (ca. 26 cm)
Zutaten
500 g frischer Thunfisch, in Scheiben
2 EL
Zitronensaft
Salz
1 TL
Pflanzenöl zum Einfetten der Form
/
Paprikaschote, grün (125 g), in Streifen
1
2
2
Zwiebeln (125 g), fein gehackt
1
Möhre (50 g), in Scheiben
1-2
Tomaten (125 g), gewürfelt
40 ml
Weißwein
1
Knoblauchzehe
Bouquet garni
Salz & Pfeffer
3:01 PM
Page 38
1
1
/
-2
/
Minuten
2
2
Zubereitung
1. Die Brotscheiben toasten und mit Butter bestreichen.
2. Den Camembert in Scheiben schneiden und diese
mit der Schnittfläche nach oben auf die Toast
scheiben legen. Die Preiselbeeren in die Mitte des
Käses geben, und die Toasts mit Cayennepfeffer
bestreuen.
3. Die Toasts auf einen Teller legen und erhitzen.
1
ca. 1
-2 Min.
/
2
Tipp:
Sie können die Toasts nach Belieben variieren,
z.B. mit frischen Champignons und geraspeltem
Käse oder gekochtem Schinken, Spargel und
Emmentaler.
Zubereitung
1. Den Thunfisch waschen, trockentupfen und mit
Zitronensaft beträufeln. Den Fisch ca. 15 Minuten
stehen lassen, dann nochmals trockentupfen und
salzen.
2. Das Öl auf dem Boden der Schüssel verstreichen
und den Thunfisch hineinlegen. Das Gemüse auf
dem Fisch verteilen. Den Weißwein, die
Knoblauchzehe und das Bouquet garni zufügen
und würzen. Die Auflaufform abdecken und garen.
21-23 Min.
70 P
Den Thunfisch nach dem Garen ca. 2 Minuten
stehen lassen. Das Bouquet garni und die Knob-
lauchzehe vor dem Servieren herausnehmen.
Tipp:
Ein Bouquet garni besteht aus:
einer Petersilienwurzel, einem Bund
Suppengrün, einem Zweig Liebstöckel, einem
Zweig Thymian und einigen Lorbeerblättern
D-27
100 P
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