Tabla De Cocción - NEFF T26DA Serie Instrucciones De Uso

Tablas y consejos
es
Tabla de cocción
En la tabla siguiente se presentan las posiciones y
tiempos de cocción óptimos para una selección de
platos. Los datos son valores de referencia para cuatro
comensales.
El tiempo y las posiciones de cocción dependen del tipo,
peso y calidad de los alimentos, del tipo de gas, así
como del material de los recipientes de cocinado. Para
cocinar estos platos se han utilizado principalmente
recipientes de cocinado de acero inoxidable.
Utilice siempre recipientes de cocinado de diámetros
adecuados y colóquelos bien centrados sobre el
quemador. Consulte la información relativa a los
diámetros de recipientes de cocinado.~ "Recipientes
apropiados"
Cómo interpretar la tabla
La elaboración de cada plato consta de uno o dos
pasos. Cada paso contiene información sobre:
Método de cocción
˜
Posición de cocción
§
Duración en minutos
v
Métodos de cocción indicados en la tabla
Llevar a ebullición
›
Mantener ebullición
œ
Ganar presión en olla a presión
£
Mantener presión en olla a presión
¦
Freír fuerte
š
Freír suave
™
Derretir, fundir
Ÿ
* Sin tapa
** Remover continuamente
Nota: Los símbolos no aparecen en el aparato, se
utilizan como orientación sobre los cambios de modo
de cocinado.
Se presentan indicaciones para cocinar cada plato en
diferentes quemadores. La opción recomendada es el
primer quemador mencionado. En el resumen de los
modelos está identificado cada quemador de la placa
de cocción.~ Página 2
Ejemplo:
Plato Tiempo
total en
Quemador
min
Sopas, cremas
Sopa de pescado
Q. rápido 12-17
Q. semi-rápido 17-22
Quemador wok 10-15
18
Maneje los recipientes
con cuidado sobre la
placa de cocción.
No golpee la placa de
cocción ni coloque sobre
ella pesos excesivos.
Paso 1 Paso 2
˜ § v ˜ § v
8 7-9 1
› œ
8 11-13 1
› œ
9 6-8 4
› œ
En el ejemplo se muestran indicaciones para cocinar
sopa de pescado utilizando los quemadores rápido,
semi-rápido o wok.
Utilizando el quemador rápido (opción recomendada)
el tiempo total para la cocción es de 12 a 17 minutos.
Paso 1: llevar a ebullición. Utilice la posición de
■
cocción 8 durante 7-9 minutos.
Paso 2: mantener ebullición. Cambie a la posición 1
■
durante 5-8 minutos.
Las indicaciones para el resto de quemadores
propuestos se deben interpretar de forma análoga.
Plato
Quemadores
Sopas, cremas
Sopa de pescado
Quemador rápido 12-17
Q. semi-rápido
Q. miniwok
Crema de calabaza, sopa Borsch
Quemador rápido 30-35
Q. semi-rápido
Q. wok dual
Minestrone (sopa de verduras)
Quemador rápido 47-52
Q. semi-rápido
Q. miniwok
Pasta y arroz
Espaguetis
Quemador rápido 18-22
Q. semi-rápido
Q. miniwok
Arroz
Quemador rápido 17-22
Q. semi-rápido
Q. miniwok
Ravioli
Quemador rápido 9-14
Q. semi-rápido
Q. wok dual
Verduras y legumbres
Patatas cocidas (puré, ensaladilla rusa)
Quemador rápido 23-28
Q. semi-rápido
Q. miniwok
5-8 Hummus (puré de garbanzos)
Quemador rápido 50-55
6-9
Q. miniwok
4-7
Tiem- Paso 1
po total
˜ § v
en min
8 7-9
›
17-22 8 11-13
›
10-15 9 5-7
›
9 10-12
›
45-50 9 15-17
›
25-30 9 8-10
›
9 10-12
›
57-62 9 10-12
›
43-48 9 8-10
›
9 8-10
› *
20-24 9 10-12
› *
18-22 9 8-10
› *
9 5-7
›
18-23 9 7-9
›
15-20 9 4-6
›
9 4-6
›
17-22 8 12-14
›
8-13 8 3-5
›
9 8-10
£
25-30 9 10-12
£
25-30 8 11-13
£
9 10-12
£
47-52 8 10-12
£
Paso 2
˜ § v
1 5-8
œ
1 6-9
œ
1 5-8
œ
5 20-23
œ
6 30-33
œ
4 17-20
œ
5 37-40
œ
6 47-50
œ
3 35-38
œ
6 10-12
œ
7 10-12
œ
6 10-12
œ
2 12-15
œ
6 11-14
œ
2 11-14
œ
6 5-8
œ
8 5-8
œ
8 5-8
œ
5 15-18
¦
6 15-18
¦
6 14-17
¦
4 40-43
¦
7 37-40
¦