Sécurité Alimentaire - Char-Broil SMOKER 725 Guía Del Producto

Sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire est une partie très importante de
l'expérience de cuisson en plein air. Pour protéger les aliments
contre les bactéries nuisibles, suivez ces quatre étapes de base :
Nettoyez : lavez vos mains, les ustensiles et les surfaces avec de
l'eau chaude savonneuse avant et après la manipulation de
viande ou de volaille crue.
Séparez : séparez la viande et la volaille crues des aliments prêts
à manger pour éviter la contamination croisée. Utilisez un plateau
et des ustensiles propres lorsque vous prenez les aliments cuits.
Cuisez : cuisez à fond la viande et la volaille pour tuer les
bactéries. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que les
températures internes correctes sont atteintes.
Refroidissez : réfrigérez rapidement les aliments préparés et les
restes.
Pour de plus amples renseignements, appelez : La ligne
d'assistance pour la viande et la volaille de l'USDA au
1-888-MPHOTLINE (888-674-6854) à Washington, DC
Ou envoyez un courriel à : mphotline.fsis@usda.gov
Ou rendez-vous sur le site Web de l'USDA à
www.fsis.usda.gov
Comment déterminer si la viande est cuite à fond
• Souvent, l'extérieur de la viande et la volaille cuites dans
l'appareil brunit très rapidement. N'utilisez que de la viande
décongelée et prenez un thermomètre à viande pour vous
assurer que les aliments ont atteint une température interne
sécuritaire, et coupez les aliments pour vérifier s'ils sont cuits.
• Nous recommandons que les aliments aient atteint une
température d'au moins 40 °F avant de les faire cuire dans
l'appareil.
• La volaille entière doit atteindre une température de 165 °F. Les
jus doivent être transparents et la chair ne doit pas être rosée.
• Les steaks de bœuf, de beau et d'agneau, les rôtis et les
côtelettes de porc peuvent être cuits à une température de
160 °F.
• Ne JAMAIS cuire partiellement la viande ou la volaille pour
terminer la cuisson plus tard. Faites complètement cuire les
aliments pour détruire les bactéries nuisibles.
• Utilisez un thermomètre pour vous assurer que les températures
internes correctes sont atteintes.
Températures de cuisson internes
recommandées par l'USDA
Viande hachée
Bœuf, porc, veau, agneau.................................160°F
Dinde, poulet......................................................165°F
Bœuf, veau ou agneau frais
Mi-saignant.......................................................145 °F
(laisser reposer 3 minutes avant de trancher)
À point..............................................................160 °F
Bien cuit...........................................................170 °F
Poulet et dinde, entier.....................................165 °F
Morceaux de volaille .......................................165 °F
Canard et oie....................................................165 °F
Mi-saignant......................................................145 °F
(laisser reposer 3 minutes avant de trancher)
À point.............................................................160 °F
Bien cuit..........................................................170 °F
Volaille
Porc frais
Mode d'emploi du panneau de commande
Bouton Marche/Arrêt Allume et éteint le fumoir
Bouton Haut – augmenter la durée ou la température
Bouton Bas – réduire la durée ou la température
Bouton Température – change d'entrée afin d'ajuster
la température de cuisson
Bouton Durée – change d'entrée afin d'ajuster
la durée de cuisson
Bouton Thermomètre à viande – change d'entrée
pour ajuster la température cible du thermomètre à viande
Lampe du compartiment – Marche/Arrêt (facultatif)
Le relevé de la température du panneau de commande peut fluctuer
Ÿ
de plus ou moins 10-15 °F (5-8 °C) en raison des cycles de l'appareil
pour maintenir la température de cuisson réglée.
Appuyez une fois sur le bouton Marche/Arrêt, et l'appareil est
Ÿ
maintenant à recevoir les réglages du bouton Température, du
bouton Durée, et du bouton Thermomètre à viande.
Si l'appareil est allumé et laissé sans surveillance pendant 19 heures,
Ÿ
il s'éteindra automatiquement au bout de cette période.
Le contrôleur lit et affiche la température de cuisson interne en °F,
Ÿ
l'heure en 00:00 (heures:minutes) et la température du thermomètre à
viande en °F. L'affichage de la température peut être changé de
°F à °C en appuyant simultanément sur les boutons Haut et Bas
pendant 3 secondes. L'affichage de la température peut être remis à
°F en utilisant la même méthode.
L'élément chauffant ne commence pas à chauffer tant que vous
Ÿ
n'aurez pas défini les paramètres Température et Durée ou
Thermomètre à viande et Température. REMARQUE : Vous devez
choisir de cuire en utilisant soit la durée, soit la température cible du
thermomètre à viande. Ces fonctions ne peuvent pas être utilisées
simultanément.
Si le thermomètre à viande n'est pas branché dans le fumoir, la
Ÿ
fonction Thermomètre à viande est désactivée.
1) Apprêt de votre fumoir :
REMARQUE : Apprêtez votre fumoir avant la première utilisation.
Consultez la page 6 pour obtenir les fonctions du bouton Température et
du bouton Durée.
a) Assurez-vous que la cuvette d'eau est en place et SANS EAU
et que la boîte à fumée est en place et sans copeaux de
bois.
b) Branchez l'appareil. L'afficheur s'allumera immédiatement.
Un bip se fait entendre lorsque l'appareil est branché.
c) Appuyez une fois sur le bouton Marche/Arrêt; l'unité de
contrôle est maintenant prête.
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