Tabla de contenido
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Masa base
Bizcocho (3 huevos)
Pasta de levadura
Pastel en bandeja con revestimiento seco, p.ej. migas
Pastel en bandeja con capa jugosa, p.ej. glaseado de
crema
Trenza o corona de levadura (500 g)
Molde desarmable
Molde concéntrico
* Precalentar el horno
Pastas pequeñas
Pasta de levadura
Masa de merengue
Masa de hojaldre
Masa de buñuelos
Masa de bizcocho, p. ej. magdalenas
Pastaflora, p. ej. galletas de mantequilla
* Precalentar el horno
Programa horneado de pan
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos. Estos
valores pueden variar en función del tipo y la cantidad de la
masa.
Los valores para masas de pan son aplicables tanto para
masas colocadas sobre la placa, como masas colocadas en
un molde rectangular.
Pan
Pan blanco
Sin molde
En molde rectangular
Pan mixto con levadura (sin molde)
Inicio del horneado
Fin del horneado
Pan mixto con levadura (en molde rectangular)
Inicio del horneado
* Precalentar el horno
CircoTherm® Aire
caliente
3
Altura de
Tempera-
Tiempo de cocción
inserción
tura en °C
1
150-160
1
160-170
1 + 3
160-170
1
150-170
1
160-170
1
160-170
1
160-170
CircoTherm® Aire
caliente
3
Altura de
Tempera-
Tiempo de cocción
inserción
tura en °C
1
160-170
1 + 3
160-170
1
80
1 + 3
80
1
180-200
1
180-200*
1
190-200*
1 + 3
190-200*
1
150-160*
1 + 3
160-170
1
140-150*
1 + 3
130-140*
1 + 3+ 4
130-140*
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas al
precalentamiento.
Programa horneado de
pan
Altura de
Tempera-
Tiempo de cocción
inserción
tura en °C
2
220*
2
220*
1
220*
1
180*
2
200*
Calor superior/
inferior
Altura de
en minutos
inserción
25-45
2
50-70
3
60-80
-
60-90
3
40-50
3
30-45
2
40-50
2
Calor superior/
inferior
Altura de
en minutos
inserción
20-30
3
30-40
-
100-150
3
150-170
-
20-30
3
25-35
-
25-35
3
30-40
-
20-40
3
25-35
-
15-25
3
15-25
-
15-25
-
Calor superior/
inferior
Altura de
en minutos
inserción
20-30
2
20-30
2
10-15
2
40-60
2
10-15
2
%
Tempera-
tura en °C
160-170
170-180
-
170-190
170-180
160-170
170-180
%
Tempera-
tura en °C
170-180
-
80-90
-
200-210
-
200-210*
-
160-170*
-
140-150*
-
-
%
Tempera-
tura en °C
240*
240*
240*
200*
240*
15
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