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Cocinando en la plancha de cocina
Use el utensilio correcto
Use utensilios de
fondo plano para
que tengan buen
contacto con toda la
superficie del
elemento calefactor.
Verifique si el fondo
es plano pasando
una regla a través
del fondo del
utensilio (Ver Figura
1). Asegúrese de seguir las
recomendaciones para usar utensilios como
se muestra en la Figura 2.
Nota: El tamaño y el tipo del utensilio usado
influirá en el ajuste necesario para obtener
los mejores resultados.
Nota: Siempre use utensilios según sus usos
propuestos. Siga las instrucciones que sean
recomendados por el fabricante. Algunos
utensilios no han sido diseñados para ser
utilizados en el horno o sobre la plancha de
cocinar.
Cacerolas y soportes especiales
Uso del plato para cocción a fuego lento
El plato para cocción a fuego lento ha sido diseñado para dispersar la baja
temperatura del quemador y cocinar mejor alimentos delicados, tales como chocolate,
leche, salsa bechamel, etc. También se puede usar para cocinar salsas durante un
período prolongado. Con la parrilla sobre el quemador, coloque el plato para cocción a
fuego lento sobre la parrilla, colocando las muescas del plato sobre las lengüetas de la
parrilla; y luego coloque el utensilio sobre el plato.
Coloque siempre el plato para cocción a fuego lento sobre la parrilla antes de encender el quemador.
Use siempre una agarradera para retirar el plato para cocción a fuego lento de la parrilla. Deje que el
plato se enfríe antes de retirarlo. No apoye el plato caliente sobre superficies que no resisten altas temperaturas, como
por ejemplo, la mesada.
Asegúrese de que el plato para cocción a fuego lento quede ubicado en forma correcta y estable antes
de usarlo para evitar salpicaduras de líquidos calientes y posibles quemaduras.
BUENO
• Parte de debajo plana y lados
rectos.
Figura 1
• Tapa bien cerrada.
• Peso de la asa no incline a la
sartén. El sartén está bien
balanzado.
• El tamaño des sartén iguale a la
cantidad de comida a cocinar.
• Fabricado con materiales buenos
conductores de calor.
* Los sarténes con cualidad distintiva, como marmitas para cocer a
langostas, placas y cocedores a presión pueden estar utilizados, pero
deben cumplir con los requerimientos recomendidos más arriba.
Los Woks con fondos planos adecuados
para usarse en la cubierta están
disponibles en la mayoría de las tiendas
de artículos de cocina y en las ferreterías.
Los woks con fondo redondeado (con un
anillo de soporte que no se extienda más
allá del quemador) pueden usarse
también. El anillo de metal está diseñado
para sujetar el wok cuando está lleno de
grandes cantidades de líquido (para
hacer sopa) o grasa (para freír).
Soportes metálicos: no use soportes
metálicos. El fondo de las cacerolas debe
estar en contacto directo con los
elementos de superficie.
POBRE
• Debajo de sartén tor cados y
• Sartén sobre epasela unidad de más
• Peso de la asa no incline al sartén.
• Llama sobre epase la unidad.
Figura 2
NO use un wok que esté equipado
con un anillo metálico que se
extienda más allá del quemador.
Debido a que este anillo aprisiona el
calor, el quemador y la superficie de
la cubierta pueden verse dañados.
11
alabeados.
que una pulgada o 1" (2.5 cm).
Plato para cocción
a fuego lento
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