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FREIDORAS ELÉCTRICAS SERIE RE
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1
Limpieza de la freidora
Debe vaciarse en un recipiente no inflamable la bandeja de migas de las freidoras equipadas
con un sistema de filtración al terminar de freír al final de cada jornada. Pueden tener
combustión espontánea algunas partículas de alimentos si quedan remojándose en ciertos
materiales de manteca vegetal.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de freír ni cuando la olla esté llena de
aceite o manteca caliente. Si el agua toma contacto con el aceite o la manteca calentada a la
temperatura para freír, causará salpicaduras que pueden ocasionar quemaduras graves al
personal en la cercanía.
Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar eficazmente e higienizar las
superficies en contacto con alimentos. Lea las instrucciones de uso y las precauciones
antes de usarlo. Debe prestarse especial atención a la concentración del limpiador y el
tiempo que permanezca el limpiador sobre las superficies que toman contacto con
alimentos.
5.1.1
Limpieza del interior y exterior del armario de la freidora – Diariamente
Limpie el interior del armario de la freidora con un paño seco y limpio. Pase un paño por todas las superficies
de metal y componentes accesibles para evitar la acumulación de aceite, manteca y polvo.
Limpie el exterior del armario de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con detergente para
lavar platos. Pase un paño limpio y húmedo.
5.1.2
Limpieza del sistema de filtración incorporado – Diariamente
Nunca drene agua en la fuente del filtro. El agua daña la bomba del filtro.
No hay necesidad de verificaciones ni servicios de mantenimiento preventivo periódico para el sistema de
filtración FootPrint Pro aparte de la limpieza diaria de la fuente del filtro y los componentes relacionados con
una solución de agua caliente y detergente.
PELIGRO
PELIGRO
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
5–1
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