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Tareas de mantenimiento diarias A. Botón de encendido/apagado, B. Botón de inicio, C. Botón de cambio de idioma Botones de FR 6 D1 Limpiar la freidora producto, D. Botón de filtrado, E. Botón de temperatura, F. Botón de menús, G. Botón de información...
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Limpieza diaria de las freidoras Diariamente FR 6 D1 Eliminar el aceite caramelizado de la freidora y limpiar el alojamiento de las resistencias. Objetivo 5 minutos para la preparación 15 minutos para completar el procedimiento Tiempo requerido (5 minutos por olla)
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Limpieza diaria de las freidoras (continuación) Retire la tapa de la olla de Limpiar las superficies con un freír y retire el soporte del paño. cesto utilizando la varilla para freidoras; colóquelos a Pulverice solución un lado. Levante las desengrasante extrafuerte sobre un paño empapado en resistencias empleando la varilla para freidoras.
Filtrado de mantenimiento Diariamente FR 6 D2 Objetivo Eliminar las restos de fritura de la cubeta y filtrar el aceite completamente con el objetivo de prolongar la vida del aceite Tiempo requerido 5 minutos para la preparación 10 minutos por cubeta para completar el procedimiento Hora del día...
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Filtrado de Mantenimiento (continuación) Limpie y friegue los sensores de Comprobar el depósito del filtro aceite. Asegúrese de que el depósito del Utilice el portaestropajo Hi- filtro y la cubierta del depósito Temp, o la almohadilla para estén colocados en su sitio. fregar que no raya y el Pulse el botón √.
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Filtrado de Mantenimiento (continuación) Volver a enjuagar Encender la alimentación Una vez que se ha completado Pulse el botón de encendido el enjuague, el controlador para prender el controlador y muestra el mensaje RINSE que la freidora vuelva al modo AGAIN? (¿VOLVER A de funcionamiento normal.
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Filtrado de Mantenimiento (continuación) Sacar del depósito la almohadilla o el papel del filtro Tire de la almohadilla o el papel del filtro hasta que salga del depósito y deseche la almohadilla o el papel. Sacar la rejilla interna inferior Saque la rejilla inferior del depósito y límpiela a fondo con la solución SolidSense...
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Limpiar la zona situada detrás de las Semanalmente FR 6 W1 freidoras Objetivo Garantizar la calidad de los alimentos fritos y reducir el riesgo de fuego cerca de la freidora 5 minutos para la preparación 45 minutos para llevar a cabo el procedimiento...
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Limpiar la zona situada detrás de las freidoras (continuación) Preparar la freidora para la Rascar la zona situada detrás limpieza. de la freidora. Desbloquee los topes de las Utilice una rasqueta para ras- ruedas de la freidora. car los restos de grasa blanda y los restos carbonizados Si la freidora cuenta con un acumulados en la zona situada...
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Limpiar la zona situada detrás de las freidoras (continuación) Limpiar la zona situada detrás Fregar la zona del suelo de la freidora. alrededor de la freidora. Utilice un cepillo de nailon Utilice una fregona y un cubo para ollas, un escobón Hi-Lo con solución KAY®...
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Limpiar la zona situada detrás de las freidoras (continuación) Volver a conectar la freidora al suministro de gas. Si su freidora es eléctrica, sáltese este paso. Compruebe que no haya grasa en los dos extremos de la desco- nexión rápida. Limpie la desconexión rápida si fuera ne- cesario.
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Calibrar la freidora Quincenalmente FR 6 B1 Objetivo Mantener los estándares de seguridad alimentaria 1 minuto para la preparación 5 minutos para completar el procedimiento, una vez que Tiempo requerido la freidora ha alcanzado la temperatura de cocción. La temperatura de cocción normalmente se alcanza cuando han transcurrido aproximadamente 45 minutos.
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Calibrar la freidora (continuación) Ciclos de la cubeta. Repetir el procedimiento en el Deje que la cubeta realice tres otro lado de la cubeta doble. Si la cubeta en la que realizó ciclos de calentamiento. El la prueba estaba llena, omita indicador de calentamiento se este paso y avance hasta el encenderá...
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Calibrar el tiempo de recuperación de la Mensualmente FR 6 M1 freidora Mantener los estándares de seguridad alimentaria de los productos fritos Objetivo 1 minuto para la preparación 5 minutos para llevar a cabo el procedimiento, Tiempo requerido Al abrir el establecimiento En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: por Hora del día...
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Servicio Téc- trucciones. nico de Frymaster llamando al Únicamente si su freidora es +1-800-551-8633. eléctrica, compruebe que el enchufe eléctrico grande esté debidamente enchufado.
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Limpiar el sensor de aceite Mensualmente FR 6 M2 Objetivo Eliminar el aceite caramelizado del sensor de aceite para evitar fallas en el calentamiento. 5 minutos para la preparación 15 minutos para completar el procedimiento Tiempo requerido (5 minutos por olla) Durante los periodos en los que el Hora del día...
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Limpiar el sensor de aceite (continuación) Limpiar el sensor de aceite. Usando el estropajo Hi-Temp o la almohadilla para fregar que no raya y el limpiador para freidoras a fin de eliminar el aceite caramelizado del sensor de aceite. Utilice papel de cocina para eliminar cualquier residuo.
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Modo de limpieza en profundidad Sistema JIB Trimestralmente FR 6 Q1 Objetivo Eliminar el aceite caramelizado de las resistencias (si es eléctrica) y de la olla de freír. Tiempo requerido 5 minutos para la preparación 15 minutos para la preparación; 60 por olla para...
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Modo de limpieza en profundidad Sistema JIB (continuación) (Cubetas dobles solamente) Coloque la MSDU. Asegúrese de que la MSDU Seleccionar cubeta (unidad de descarte de grasa Seleccione y pulse la cubeta alimentaria de McDonald's o que va a limpiar. carrito para el descarte de aceite) esté...
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Modo de limpieza en profundidad Sistema JIB (continuación) Añadir desengrasante y agua Iniciar la limpieza en caliente en la cubeta. profundidad Vierta desengrasante KAY® El controlador muestra DEEP QSR extrafuerte o Diversey CLEAN (LIMPIEZA EN McD MD o McD FR con PROFUNDIDAD) alternando cuidado en la cubeta.
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Modo de limpieza en profundidad Sistema JIB (continuación) Limpiar los soportes de los Fregar el interior de la cubeta. El controlador muestra cestos. SCRUB VAT COMPLETE? Utilice la varilla para freidoras (FREGADO DE CUBETA (Fryer’s Friend) a fin de sacar COMPLETO?).
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Modo de limpieza en profundidad Sistema JIB (continuación) Retirar el depósito del filtro. Llenar la cubeta con aceite. El controlador muestra El controlador muestra REMOVE PAN (RETIRAR MANUALLY FILL VAT EL DEPÓSITO). (LLENADO MANUAL DE LA CUBETA). Retire el depósito del filtro y Llene la cubeta con la cantidad vacíe el agua.
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Modo de limpieza en profundidad Sistema Trimestralmente FR 6 Q2 a granel Objetivo Eliminar el aceite caramelizado de las resistencias (si es eléctrica) y de la olla de freír. Tiempo requerido 5 minutos para la preparación 15 minutos para la preparación; 60 por olla para completar el procedimiento Hora del día...
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Modo de limpieza en profundidad Sistema a granel (continuación) (Cubetas dobles solamente) Confirmar el estado de la olla. Seleccionar cubeta Pulse el botón √ (SÍ) cuando la Seleccione y pulse la cubeta que cubeta esté vacía. va a limpiar. Pulsar la flecha hacia abajo Abrir la válvula de descarte.
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Modo de limpieza en profundidad Sistema a granel (continuación) Vuelva a instalar el depósito del Después de añadir la solución filtro. limpiadora El controlador muestra INSERT El controlador muestra START PAN (INTRODUCIR FILLING? PRESS AND DEPÓSITO). Coloque el HOLD. (¿INICIAR depósito del filtro junto con LLENADO? MANTENER todos sus componentes internos...
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Modo de limpieza en profundidad Sistema a granel (continuación) Limpiar los soportes de los Fregar el interior de la cubeta. El controlador muestra SCRUB cestos. VAT COMPLETE? Utilice la varilla para freidoras (FREGADO DE CUBETA (Fryer’s Friend) a fin de sacar el COMPLETO?).
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Modo de limpieza en profundidad Sistema a granel (continuación) Retirar el depósito del filtro. Llenar la cubeta con aceite. El controlador muestra El controlador muestra START REMOVE PAN (RETIRAR EL FILLING? (¿INICIAR DEPÓSITO). LLENADO?). MANTENER PULSADO. Mantenga pulsado Retire el depósito del filtro y el botón para llenar la cubeta.
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Verificar los controles del limitador de Trimestralmente FR 6 Q3 temperatura Si el limitador de temperatura no funciona correctamente podría provocar una falla grave en el Objetivo equipo e inseguridad en las condiciones de trabajo. Nunca utilice una freidora cuyo limitador de temperatura no funcione correctamente.
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Verificar los controles del limitador de temperatura (continuación) (Cubetas dobles solamente) Cuando el aceite está frío, salir Seleccionar cubeta para apagar. Seleccione y pulse la cubeta que Cuando la cubeta se enfríe por va a probar. debajo de 400 °F (204 °C), pulse el botón de encendido para salir y regresar a apagado.
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Sustituir las juntas tóricas del filtro Trimestralmente FR 6 Q4 Objetivo Mantener el buen funcionamiento de la bomba del sistema de filtrado 2 minutos para la preparación 5 minutos para llevar a cabo el procedimiento Tiempo requerido Al abrir; la freidora debe estar fría En el caso de los restaurantes abiertos las 24 horas: du- Hora del día...
Limpiar el ensamble del ventilador de aire Trimestralmente FR 6 Q5 de combustión Mantener el buen funcionamiento de la freidora. Objetivo 45 minutos por soplador para completar Tiempo requerido el procedimiento. Después de horas hábiles. En el caso de Hora del día...
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Inspección Anual (sólo freidoras eléctricas) Anualmente FR 6 A1-T Frymaster recomienda que un técnico de servicio autorizado por la fábrica inspeccione este aparato Objetivo por lo menos una vez al año. Esto contribuirá a garantizar que su equipo funciona de forma segura y con el mejor rendimiento.
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Inspección Anual (sólo freidoras eléctricas) (continuación) Comprobación del consumo de amperios Compruebe que el consumo de amperios de la resistencia esté dentro del rango permitido de acuerdo con las especificaciones de la placa de datos del aparato. Comprobación de la sonda Verifique que las sondas de temperatura, AIF, ATO, y del nivel de aceite (OIB) y las sondas del limitador de temperatura estén conectadas, apretadas y funcionando...
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FR 6 A2-T Objetivo Frymaster recomienda que un técnico de servicio autorizado por la fábrica inspeccione este aparato por lo menos una vez al año. Esto contribuirá a garantizar que su equipo funciona de forma segura y con el mejor rendimiento.
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Inspección anual (sólo freidoras de gas) (continuación) Comprobar la combustión. Inspección de la olla de freír Si el tiempo de recuperación de la freidora es inferior a Verifique que la olla de freír esté en buen estado y que 2:25 (dos minutos y veinticinco segundos), sáltese este no tenga fugas, y que el aislamiento de la olla esté...