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FREIDORAS ELÉCTRICAS SERIE H14/H17/H22
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1
Limpieza de la freidora
La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con un sistema de filtración debe
desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura.
partículas pueden inflamarse en forma espontánea si se dejan remojando en cierto tipo
de manteca.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de freír o cuando la olla de la freidora esté
llena con aceite o manteca caliente. Si entra agua en contacto con el aceite o manteca caliente a
temperatura para freír, ocasionará salpicaduras de aceite o manteca, las cuales pueden causar
quemaduras graves al personal que se encuentre cerca.
Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar e higienizar eficazmente las
superficies que entran en contacto con los alimentos. Antes del uso lea las instrucciones para
el uso y las indicaciones de precaución. Es importante prestar atención a la concentración de
limpiador y el tiempo que pase en las superficies que entran en contacto con los alimentos.
5.1.1
Limpieza del interior y exterior del gabinete - Diario
Limpie dentro del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Limpie todas las superficies de metal y
componentes accesibles para retirar el aceite o manteca acumulado, además del polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora, con un paño limpio y húmedo empapado con detergente para vajilla.
Pase un paño limpio y húmedo.
5.1.2
Limpieza del sistema de filtración incorporado - Diario
Nunca drene agua dentro de la bandeja de filtro. El agua dañará la bomba del filtro.
Limpie la fuente de filtro FootPrint III o Filter Magic II diariamente con una solución de agua caliente y detergente
para vajilla.
Inmediatamente después de cada uso, drene completamente la regadera automática. Si hay una fuga de aceite en el
punto donde la regadera automática se conecta en la freidora, cerciórese que estén presentes la junta tórica y la
empaquetadura, y que estén en buen estado. Si sospecha la existencia de obstrucciones, destornille los tapones de
limpieza en cada esquina del armazón. Coloque el armazón en una fuente con agua caliente varios minutos para
derretir todo aceite o manteca que se haya solidificado. Use un cepillo largo y angosto, agua caliente y detergente
para limpiar el interior del ensanche. Si es necesario, inserte un clip de papel estirado o un alambre de tamaño
similar en los agujeros del armazón para retirar la manteca solidificada u otras obstrucciones. Enjuague con agua
caliente, seque completamente y vuelva a instalar los tapones antes de usar.
PELIGRO
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ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
5–1
Algunas
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Solución de problemas
