Tabla de contenido
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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Tipos calentam. utilizados:
< Aire caliente 4D
■
% Calor superior/inferior
■
7 Grill con aire caliente
■
( Grill, superficie amplia
■
Plato
Carne de cerdo
Asado de cerdo sin corteza de
tocino, p. ej. cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo sin corteza de
tocino, p. ej. cuello, 1,5 kg
Asado de cerdo con corteza de
tocino p. ej. paletilla, 2 kg
Asado de cerdo con corteza de
tocino p. ej. paletilla, 2 kg
Asado de solomillo de cerdo,
1,5 kg
Asado de solomillo de cerdo,
1,5 kg
Lomo de cerdo, 400 g
Lomo de cerdo, 400 g
Lacón con hueso, 1 kg (con un
poco de agua añadida)
Lacón con hueso, 1 kg
Bistecs de cerdo, 2 cm de grosor
Medallones de cerdo, 3 cm de gro-
sor (precalentar 5 min.)
Carne de buey
Filete de buey, medio hecho, 1 kg
Filete de buey, medio hecho, 1 kg
Estofado de buey, 1,5 kg
Roastbeef, medio hecho, 1,5 kg
Roastbeef, medio hecho, 1,5 kg
Bistec, 3 cm de grosor, medio
hecho***
Hamburguesa, 3-4 cm de alta
Carne de ternera
Asado de ternera, 1,5 kg
Asado de ternera, 1,5 kg
Pierna de ternera, 1,5 kg
Pierna de ternera, 1,5 kg
Carne de cordero
Pierna de cordero sin hueso, medio
hecha, 1,5 kg
Pierna de cordero sin hueso, medio
hecha, 1,5 kg
* Precalentar
** Sin dar la vuelta
*** No precalentar
48
Accesorio / recipiente
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Parrilla
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Parrilla
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Recipiente abierto
Parrilla
Parrilla
Parrilla
Recipiente abierto
Recipiente tapado
Parrilla
Recipiente abierto
Parrilla
Parrilla
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Recipiente abierto
Los niveles de intensidad de vapor se indican en la
tabla mediante números:
1 = reducida
■
2 = media
■
3 = alta
■
Altura de
Tipo ca-
Temperatu-
inserción
lentam.
ra en °C
2
180-190
7
2
180-190
<
2
190-200
7
2
100
<
170-180
<
200-210
7
2
220-230
7
2
170-180
<
3
220-230
7
3
210-220*
7
2
210-230
7
2
160-170
<
5
-
(
5
-
(
2
210-220
7
2
190-200
<
2
200-220
7
2
220-230
7
2
190-200
<
3
-
(
4
-
(
2
160-170
7
2
170-180
<
2
200-210
%
2
170-180
<
2
170-190
7
2
170-180
7
Nivel
Intensi-
Duración
de grill
dad del
en minu-
vapor
tos
-
-
110-130
-
1
110-130
-
-
130-140
-
3
25-30
-
1
70-90
-
-
20-25
-
-
70-80
-
1
80-90
-
-
20-25
-
1
25-30
-
-
70-90
-
1
70-80
2
-
16-20
3*
-
8-12
-
-
40-50
-
1
50-60
-
-
130-160
-
-
60-70
-
1
65-80
3
-
15-20
3
-
25-30
-
-
100-120
-
1
90-110
-
-
100-120
-
1
100-120
-
-
50-80
-
1
80-90
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