Praca Z Urządzeniem; Ostrzenie Noża; Czyszczenie I Konserwacja - Expondo Royal Catering RCAM-250E Manual De Instrucciones

Schemat elektryczny
8
Rys. 2.
4 10
Motor
9 9
5
1
6
3 N PCB 7
L
2
7
11
1 włącznik „I"
2 wyłącznik „O"
3 lampka
4 zasilanie AC 230V
5 czarny
6 czerwony
7 biały
8 kondensator
9 niebieski
10 silnik
11 mikroprzełącznik
Jeśli kierunek obrotu ostrza jest nieprawidłowy, należy
odwrócić dwa z trzech przewodów zasilających we wtyczce
lub w gnieździe. Prawidłowy kierunek obrotów pokazany
jest na ilustracji (rys. 3):
Rys. 3.
3.3. PRACA Z URZĄDZENIEM
Kontrola funkcji
Przed przetestowaniem urządzenia sprawdzić, czy tacka
na żywność jest zablokowana. Test przeprowadzić zgodnie
z następującą kolejnością:
1. Nacisnąć przycisk włączania „I" (ON) i przycisk
wyłączania „O" (OFF).
2. Sprawdzić czy wszystkie lampki kontrolne działają
poprawnie.
3. Sprawdzić przesuw tacki na żywność i dociskacza.
4. Sprawdzić działanie i regulację płyty za pomocą
pokrętła.
5. Sprawdzić działanie ostrzarki.
6. Sprawdzić, czy urządzenie wyłączy się, po odkręceniu
drążka mocującego osłonę noża.
18
Ładowanie i krojenie artykułów spożywczych
OSTRZEŻENIE: Żywność należy ładować na tackę tylko
wtedy, gdy pokrętło regulacji grubości cięcia jest ustawione
w pozycji „O", należy też zwrócić szczególną uwagę na nóż
oraz ostre krawędzie.
Procedura powinna przebiegać następująco:
1. Po umieszczeniu produktu na tacce i oparciu go
o płytę, zablokować go za pomocą dociskacza.
2. Ustawić żądaną grubość cięcia za pomocą pokrętła
regulacji grubości.
3. Aby uniknąć wypadków, operator urządzenia, musi
stać przodem do urządzenia oraz w odpowiedniej
pozycji: położyć prawą dłoń na uchwycie dociskacza,
a następnie lewą obok deflektora (nie dotykać
noża), ciało musi być w pozycji prostopadłej do
powierzchni roboczej (patrz rys. 4a). OSTRZEŻENIE:
Zachować szczególną ostrożność, aby żadna część
ciała nie miała kontaktu z nożem (patrz rys. 4b).
Prawidłowa pozycja Nieprawidłowa pozycja
Rys. 4a Rys. 4b
4. Włączyć urządzenie przyciskiem „I".
5. Płynnie przesuwać wózek (tackę + wspornik +
dociskacz) w kierunku noża trzymając za uchwyt
dociskacza. Nie wywierać nacisku na artykuły
spożywcze za pomocą dociskacza, ponieważ są
one dociskane siłą grawitacji. Nóż potnie artykuły
spożywcze, a plastry zostaną poprowadzone przez
deflektor na dolną płytę (patrz rys. 5).
Rys. 5.
6. Nie używać urządzenia bez artykułów spożywczych.
7. Po pokrojeniu artykułów spożywczych ustawić
pokrętło w pozycji „0" i wyłączyć urządzenie, wyłączyć
urządzenie ustawiając przełącznik w pozycji „0".
8. Jeśli powierzchnia krojonego produktu
postrzępiona lub szorstka, a proces krojenia staje się
uciążliwy, należy naostrzyć nóż.
OSTRZENIE NOŻA
UWAGA! Zachować szczególną ostrożność ze względu na
możliwość skaleczenia.
Rev. 09.09.2019
1. Upewnić się, że urządzenie jest wyłączone oraz
odłączone od zasilania.
2. Dokładnie wyczyść nóż alkoholem.
3. Odkręcić pokrętło (1), unieść ostrzałkę (2) do pozycji,
której się zablokuje i obrócić ją o 180° (patrz rys. 6).
Rys. 6.
2
1
4. Następnie przesunąć ją do końca, tak aby ostrze noża
znalazło się między dwoma ostrzałkami. Zablokować
pokrętło.
5. Włączyć urządzenie, naciskając przycisk „I" (ON).
6. Nacisnąć przycisk (3) i pozwolić, aby ostrze noża
tarło o ostrzałkę przez 30-40 sekund, aż na krawędzi
ostrza noża utworzy się zadzior (patrz rys.7).
Rys. 7.
3
7. Nacisnąć jednocześnie i przytrzymać przez 3 lub 4
sekundy przyciski (3) oraz (4), następnie jednocześnie
zwolnić przyciski. (patrz rys. 8).
Rys. 8.
4
3
8. Po zakończeniu ostrzenia wyczyści ostrzałki.
9. Ustawić ostrzałkę ponownie w pozycji wyjściowej.
Postępować zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi
jest
przygotowania do ostrzenia, ale w odwrotnej kolejności.
UWAGA:
• Nie przekraczać czasu 4 sekund w trakcie operacji
usuwania zadziorów, aby zapobiec niebezpiecznemu
skrzywienia krawędzi tnącej.
• Po każdej operacji ostrzenia należy dokładnie umyć nóż.
Rev. 09.09.2019

3.4. CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

a) Przed każdym czyszczeniem, konserwacją
wymianą osprzętu, a także jeżeli urządzenie
nie jest używane, należy je wyłączyć, wyciągnąć
wtyczkę sieciową i całkowicie ochłodzić urządzenie,
odczekać, aż wirujące elementy zatrzymają się oraz
ustawić pokrętło regulacji grubości na „0".
b) Mycie urządzenia wykonywać co najmniej raz
dziennie lub częściej, jeśli istnieje taka potrzeba.
c) Szczególne dokładnie należy umyć części mające
bezpośredni kontakt z żywnością.
d) Do czyszczenia powierzchni należy stosować
wyłącznie środki niezawierające substancji żrących.
e) Do czyszczenia urządzenia wolno stosować
tylko łagodne środki czyszczące przeznaczone
do czyszczenia powierzchni mających styczność
z żywnością.
f) Do czyszczenia należy używać wody oraz neutralnego
detergentu.
g) Po każdym czyszczeniu wszystkie elementy należy
dobrze wysuszyć, zanim urządzenie zostanie
ponownie użyte.
h) Urządzenie należy przechowywać w suchym
i chłodnym miejscu chronionym przed wilgocią
i bezpośrednim promieniowaniem słonecznym.
i) Zabrania się spryskiwania urządzenia strumieniem
wody lub zanurzania urządzenia w wodzie.
j) Należy wykonywać regularne przeglądy urządzenia
pod kątem jego sprawności technicznej oraz
wszelkich uszkodzeń.
k) Do czyszczenia należy używać miękkiej ściereczki.
l) Do czyszczenia nie wolno używać ostrych i/lub
metalowych przedmiotów (np. drucianej szczotki lub
metalowej łopatki) ponieważ mogą one uszkodzić
powierzchnię materiału, z którego wykonane jest
urządzenie.
Mycie tacy na żywność
Tackę, ramię oraz wspornik można zdemontować
postępując zgodnie z poniższą instrukcją (patrz rys. 9):
a) Ustawić pokrętło regulujące grubość (1) w pozycji
„0".
b) Ustawić wózek (tacka + wspornik + dociskacz) na
końcu przesuwu (kierunek a), w pobliżu elementów
sterujących.
c) Odkręcić śrubę (3) i przesunąć wózek w górę
(kierunek b)
d) Po zdemontowaniu wózka można dokładnie umyć
tacę na żywność przy pomocy gorącej wody oraz
neutralnego detergentu (pH 7).
Rys. 9.
b
3
a
2
1
19
lub