Lavorare Con Il Dispositivo; Affilatura Della Lama; Pulizia E Manutenzione - Expondo Royal Catering RCAM-250E Manual De Instrucciones

Nel caso il senso di rotazione della lama non sia corretto,
invertire nella spina o nella presa due dei tre fili di
alimentazione. Il senso di rotazione esatto è presentato in
figura (fig. 3):
Fig. 3.

3.3. LAVORARE CON IL DISPOSITIVO

Controllo del funzionamento
Prima di procedere al collaudo della macchina assicurarsi
che il piatto portamerce sia bloccato. Eseguire la prova nel
seguente ordine:
1. Premere il pulsante di avviamento „I" (ON) e il
pulsante di arresto „O" (OFF).
2. Controllare se tutte le spie funzionino correttamente.
3. Controllare la scorrevolezza del piatto portamerce e
del braccio pressamerce.
4. Controllare il funzionamento e la regolazione della
vela tramite la manopola.
5. Controllare il funzionamento dell'affilatoio.
6. Controllare se svitando il tirante bloccaggio
coprilama la macchina si fermi.
Caricamento e taglio di prodotti alimentari
AVVERTENZA: Gli alimenti vanno caricati sul piatto
solamente con la manopola graduata per la regolazione
dello spessore di taglio in posizione „O", fare particolare
attenzione alla lama e ai bordi taglienti.
La procedura da seguire è la seguente:
1. Una volta caricato il prodotto sul piatto ed appoggiato
alla vela, bloccarlo con il braccio pressamerce.
2. Regolare tramite la manopola graduata lo spessore
di taglio desiderato.
3. Per evitare incidenti l'operatore deve essere rivolto
con la faccia alla macchina e assumere una posizione
corretta: appoggiare la mano destra sulla maniglia
pressamerce e, successivamente, la mano sinistra
accanto al parafetta (senza toccare la lama), il corpo
deve essere perpendicolare al piano di lavoro (vedi
fig. 4a). AVVERTENZA: Prestare particolare attenzione
a non far entrare nessuna parte del corpo in contatto
con la lama (vedi fig. 4b).
Posizione corretta Posizione scorretta
Fig. 4a Fig. 4b
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4. Avviare la macchina con il pulsante di avviamento „I".
5. Spingere dolcemente il carrello (piatto + supporto
+ braccio pressamerce) verso la lama afferrando
la maniglia pressamerce. Non esercitare nessuna
pressione sugli alimenti con il braccio pressamerce,
poiché vengono spinti dalla forza di gravità. La lama
affetterà i prodotti e le fette verranno guidate dal
parafetta verso il piano raccoglitore (vedi fig. 5).
Fig. 5.
6. Non far funzionare la macchina a vuoto.
7. Affettati gli alimenti, portare la manopola graduata
a „0" e fermare la macchina portando l'interruttore
nella posizione „0".
8. Affilare la lama non appena la superficie del prodotto
tagliato risulta sfilacciata o ruvida e lo sforzo di taglio
aumenta.

AFFILATURA DELLA LAMA

ATTENZIONE! Prestare particolare attenzione al pericolo di
taglio.
1. Assicurarsi che la macchina sia spenta e scollegata
dall'alimentazione.
2. Pulire accuratamente la lama con alcol.
3. Allentare il pomolo (1), sollevare l'affilatoio (2) fino al
fermo e girarlo di 180° (vedi fig. 6).
Fig. 6.
2
1
4. Spostarlo quindi fino a fine corsa in modo che la
lama stia tra le due mole. Bloccare il pomolo.
5. Avviare la macchina premendo il pulsante di
avviamento „I" (ON).
6. Premere il pulsante (3) e lasciare ruotare la lama
a contatto con la mola per circa 30-40 secondi in
modo che sul filo della lama si formi una leggera
bava (vedi fig.7).
Rev. 09.09.2019
Fig. 7.
3
7. Premere contemporaneamente e tenere premuti
per 3 o 4 secondi i pulsanti (3) e (4), quindi rilasciarli
nello stesso tempo. (vedi fig. 8).
Fig. 8.
4
3
8. Ultimata l'affilatura, pulire le mole.
9. Rimettere l'affilatoio nella sua posizione di origine.
Procedere effettuando le operazioni descritte per
l'affilatura in senso inverso.
ATTENZIONE:
• Non superare i 4 secondi durante l'operazione di
sbavatura per evitare una dannosa ritorsione del filo
della lama.
• Dopo ogni affilatura pulire accuratamente la lama.

3.4. PULIZIA E MANUTENZIONE

a) Prima di qualsiasi operazione di pulizia, manutenzione
o sostituzione di pezzi, nonché quando la macchina
non viene usata, spegnerla, scollegare la spina dalla
rete di alimentazione elettrica e lasciarla raffreddare
completamente; attendere che le parti in movimento
si fermino e portare la manopola graduata per la
regolazione dello spessore a „0".
b) Pulire la macchina almeno una volta al giorno o, se
necessario, con maggior frequenza.
c) Pulire scrupolosamente tutte le parti che vengono
a contatto con gli alimenti.
d) Per pulire la superficie utilizzare solo detergenti
senza ingredienti corrosivi.
e) Utilizzare solo detergenti delicati destinati alla
pulizia delle superfici a contatto con gli alimenti.
f) Per la pulizia usare acqua e detersivi neutri.
g) Dopo la pulizia, prima di riutilizzare l'apparecchio,
asciugare tutte le parti.
h) Tenere l'apparecchio in un luogo asciutto, fresco,
protetto dall'umidità e dalla luce diretta del sole.
i) È vietato spruzzare il dispositivo con un getto
d'acqua o immergere il dispositivo in acqua.
j) Effettuare controlli regolari del dispositivo per
mantenerlo efficiente e privo di danni.
Rev. 09.09.2019
k) Per la pulizia utilizzare un panno morbido.
l) Non utilizzare oggetti appuntiti o / e metallici (come
una spazzola o una spatola metallica) per la pulizia,
poiché potrebbero danneggiare la superficie del
materiale con cui è fatto il dispositivo.
Pulizia del piatto portamerce
Il piatto, il braccio pressamerce e il supporto possono essere
smontati seguendo la seguente procedura (vedi fig. 9):
a) Portare la manopola graduata per la regolazione
dello spessore (1) a „0".
b) Portare il carrello (piatto + supporto + braccio
pressamerce) a fondo corsa (senso a), dal lato dei
comandi.
c) Svitare la manopola (3) e spostare il carrello verso
l'alto (senso b)
d) Smontato il carrello, pulire accuratamente il piatto
portamerce con acqua calda e detersivo neutro (pH
7).
Fig. 9.
b
3
a
2
1
Pulizia della lama, del coprilama e dell'anello coprilama
Svitare il tirante bloccaggio coprilama (1) e smontare il
coprilama (2) (vedi fig. 10).
Fig. 10
1
2
ATTENZIONE: La pulizia della lama va fatta indossando un
paio di guanti metallici e usando un panno umido. Durante
la pulizia della lama installata nella macchina, portare la
manopola graduata a „0".
Per pulire la superficie opposta della lama, bisogna prima
estrarla. Il procedimento da seguire per l'estrazione della
lama è il seguente:
1) Sganciare il coprilama (vedi fig. 10).
2) Togliere l'affilatoio (a) e girare la manopola graduata
a „0".
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