Rezepte Für Kaffeespezialitäten - Beem BASIC SELECTION Manual De Instrucciones

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Rezepte für Kaffeespezialitäten
Cappuccino
Cappucino wird normalerweise aus einem Drittel Espresso, einem Drittel heißer Milch und einem
Drittel Milchschaum zubereitet.
Die Tasse sollte gut vorgewärmt sein, da die Zubereitung in mehreren Schritten erfolgt.
1. Bereite zuerst den Espresso zu (siehe Kapitel „Zubereitung" – „Espresso bzw. Kaffee zubereiten").
2. Stelle die Tasse danach auf der Warmhalteplatte (1) ab, damit der Espresso möglichst heiß
bleibt.
3. Fülle im Vergleich zum Espresso die doppelte Menge an Milch in den Aufschäumbehälter und
schäume die Milch zur Hälfte auf (siehe Kapitel „Zubereitung" – „Milchschaum zubereiten").
Die andere Hälfte der Milch bleibt fl üssig.
4. Halte den Milchschaum mit einem Löffel oder Plastikspatel zurück und gieße die heiße Milch
über den Espresso.
5. Schöpfe den Milchschaum mit einem Löffel aus dem Aufschäumbehälter und verteile ihn als
Haube auf dem Cappuccino.
6. Streue nach Belieben etwas Kakaopulver oder Zimt über den Milchschaum.
Latte Macchiato
Latte Macchiato besteht klassischerweise aus drei Schichten: einer untersten Schicht heißer
Milch (2/3), einer obersten Schicht geschäumter Milch (1/3) und einem Espresso, der durch den
Milchschaum gegossen wird. Da fetthaltige Milch eine höhere Dichte als Espresso hat, schwimmt
der Kaffee auf der Milch.
Die Espressotasse und das Latte Macchiato Glas sollten gut vorgewärmt sein, da die
Zubereitung in mehreren Schritten erfolgt.
1. Fülle die Milch in den Aufschäumbehälter und schäume sie zu einem Drittel auf (siehe Kapitel
„Zubereitung" – „Milchschaum zubereiten"). Der Rest der Milch wird nur erhitzt und bleibt
fl üssig.
2. Gieße die heiße Milch und den Milchschaum in das Latte Macchiato Glas.
3. Stelle das Latte Macchiato Glas danach auf der Warmhalteplatte (1) ab, damit die Milch
möglichst heiß bleibt.
4. Spüle die Dampfdüse (6) ca. 30 bis 60 Sekunden durch, um die Heizung und die Leitungen ab-
zukühlen und die Brühtemperatur für Espresso schneller zu erreichen (siehe Kapitel „Reinigung
und Pfl ege" – „Dampfdüse reinigen").
5. Bereite den Espresso zu (siehe Kapitel „Zubereitung" – „Espresso bzw. Kaffee zubereiten").
6. Gieße den heißen Espresso am Rand des Glases durch den Milchschaum.
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