Uso De Combustible De Pellets De Madera Dura; Mezcla De Mazana; Directrices De Cocina - Pit Boss AUSTIN XL Instrucciones De Montaje Y Funcionamiento

USO DE COMBUSTIBLE DE PELLETS DE MADERA DURA

Los pellets de madera dura para barbacoa de combustión limpia generan alrededor de 8200 BTU por libra con muy poca ceniza,
un bajo contenido de humedad (5-7 %) y son neutros en carbono.
Los gránulos de madera dura para barbacoa se producen mediante la pulverización de materia prima pura (aserrín) con un molino
de martillos, y el material se empuja a través de una matriz con presión. A medida que el gránulo es forzado a través de la matriz,
se corta, se enfría, se tamiza, se aspira y luego se embolsa para uso del consumidor. Consulte con su distribuidor local los sabores
disponibles en su área.
MEZCLA DE NOGAL
Rico y ahumado sabor a tocino. Considerados los
"Reyes del Bosque".
MEZCLA DE MEZQUITE
Sabor fuerte, ácido y especiado. Piense en la
cocina Tex-Mex.

MEZCLA DE MAZANA

Sabor ahumado, suave dulzura. Muy
recomendable para hornear.
NOTA: Almacene siempre los pellets de madera dura en un área seca. Cualquier contacto o exposición a la humedad
resultará en una menor producción de calor o hará que los gránulos se hinchen y se rompan. Use una tina o cubeta
resellable a prueba de humedad para un almacenamiento adecuado.
Los estilos de cocción ahumado y asado a la parrilla pueden brindarle diferentes resultados según el tiempo y la temperatura.
Para obtener los mejores resultados, lleve un registro de lo que cocinó, a qué temperatura, cuánto tiempo cocinó y los resultados.
Ajuste a su gusto para la próxima vez. La práctica hace la perfección.
El arte culinario del ahumado en caliente se refiere a tiempos de cocción más prolongados, pero da como resultado un sabor
a madera dura más natural (y un anillo de humo codiciado) en sus carnes. Las temperaturas de cocción más altas dan como
resultado un tiempo de cocción más corto, lo que reduce el sabor ahumado.
CONSEJO: Para obtener los mejores resultados, permita que las carnes descansen después de cocinarlas. Esto permite
que los jugos naturales regresen a la fibra de la carne, dando un corte mucho más jugoso y sabroso. Los tiempos de
descanso pueden ser desde 3 minutos hasta 60 minutos, dependiendo del tamaño de la proteína.
ESTILO DE
AHUMADO CALIENTE
COCINA
(MUY BAJO)
Rango de 82-135°C / 180-275°F
temperaturas
AVES
TAMAÑO
Pavo (entero) 4.5-5.0 kg / 10-11 lbs.
5.3-6.4 kg / 12-14 lbs.
6.8-7.7 kg / 15-17 lbs.
8.2-10.0 kg / 18-22 lbs.
10.4-11.3 kg / 23-25 lbs.
Pollo (entero) 1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
Muslos, pechugas 0.45 - 0.86 kg / 1 - 1½ lbs.
MEZCLA DE CEREZA
Ligeramente dulce, pero también agrio. Da un tinte
rosado a las comidas ligeras.
MEZCLA DE BARRIL DE WHISKY
Humo fuerte y dulce con sabor aromático. Perfecto
para carnes rojas.
MEZCLA DE COMPETENCIA
Mezcla perfecta de dulce, salado y agrio. Utilizado
por muchos asadores profesionales.

DIRECTRICES DE COCINA

COCIDO (BAJO) HORNEADO
(MEDIO)
135-162°C / 275-323°F 162-190°C / 323-374°F 190-232°C / 374-449°F
Un cuarto - 54°C / 130°F
ASADO/HORNEADO
(MEDIO/ALTO)
Medio - 60°C / 140°F Bien cocido - 77°C / 170°F
Asar de 90 a 120 minutos
Asar de 110 a 140 minutos
Asar de 130 a 160 minutos
Asar de 140 a 170 minutos
Asar de 150 a 180 minutos
Asar de 1 a 1.5 horas
Asar de 30 a 60 minutos
MARCADO (ALTO)
232-260°C / 449-500°F
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