BEREIDINGSTABEL
RECEPT
Luchtig gebak
Gevulde taarten
(cheesecake, strudel, appeltaart)
Koekjes / taartjes
Soesjes
Meringues
Brood / pizza / focaccia
Brood
Pizza
Diepvriespizza's
Hartige taarten
(groentetaart, quiche)
Pasteitjes / bladerdeeghapjes
Lasagne / pasta uit de oven /
cannelloni / ovenschotels
Lamsvlees/kalfsvlees/
rundvlees/varkensvlees 1 kg
Kip/konijn/eend 1 kg
Kalkoen/gans 3 kg
Vis uit de oven/in folie
(filet, heel)
Gevulde groenten (tomaten,
courgettes, aubergines)
Toast
VOOR-
FUNCTIE
VERWAR-
MEN.
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
Ja
-
TEMPERATUUR
BEREIDINGSTIJD
(°C)
160 - 180
160 - 180
160 - 200
160 - 200
170 - 180
160 - 170
180 - 200
180 - 190
90
110 - 150
90
130 - 150
190 - 250
190 - 250
180 - 220
220 - 250
250
250
180 - 190
180 - 190
190 - 200
180 - 190
190 - 200
190 - 200
70 - 100
200 - 230
50 - 100
190 - 200
80 - 130
180 - 200
180 - 200
3 (hoog)
NIVEAU
(Min.)
EN ACCESSOIRES
2
30 - 90
3
1
30 - 90
2
30 - 85
3
1
35 - 90
3
15 - 45
3
1
20 - 45
2
30 - 40
3
1
35 - 45
2
3
1
2
15 - 50
3
1
25 - 50
2
30 - 50
2
15 - 30
2
10 - 15
3
1
10 - 20
2
35 - 45
3
2
45 - 60
2
20 - 30
3
1
20 - 40
2
45 - 65
2
2
1 / 2
2
40 - 60
2
50 - 60
4
2 - 5