Electrolux Professional SkyLine ProS 6GN 1/1 Manual De Funcionamiento página 33

Para utilizar correctamente esta función es necesario respetar
las normas higiénicas de manipulación de alimentos antes y
durante la cocción.
NOTA!
La cocción con FSC no otorga salubridad a los
alimentos deteriorados o estropeados; éstos
seguirán siendo no aptos para el consumo incluso
después de la cocción.
Este ciclo se ejecuta con los preajustes en modo MANUAL con
la opción activada.
AUTOMATIC
Cycles+
Low temper. Eco Delta Regeneration
cooking cooking
Static combi Proving Sous vide
Advance FSC FSC standard FSC high risk
risk guide guide
Dehydratating Fresh pasta Smoker
pastorization
Para ajustar el ciclo FSC Standard Risk (riesgo estándar
de FSC), haga lo siguiente:
• Ajuste la humedad, la temperatura y el tiempo del ciclo.
• Toque la tecla para iniciar el ciclo.
Si la temperatura es mayor o menor que la ajustada, el
horno inicia una fase
precalentamiento.
• Una vez que se alcance la temperatura de la cavidad,
cargue el alimento en el horno e introduzca la sonda en el
producto.
• Al finalizar el ciclo el horno comprueba si el alimento ha
alcanzado el grado de sanidad necesario:
– Si se cumple el parámetro FSC, un mensaje de resumen
informa acerca de la finalización correcta del ciclo.
PRESET 1
FSC standard risk
guide done
5.7 kWh
2 l
02:35:00
FSC
– Si NO se cumple el parámetro FSC, un mensaje advierte
acerca de la necesidad de prolongar el ciclo hasta que el
alimento esté en condiciones seguras para su consumo.
Es posible guardar y almacenar los preajustes ejecutados;
para ver cómo gestionarlos, consulte el apartado Gestión de
preajustes en este capítulo.
F.7.2.9 FSC de alto riesgo
RIESGO ALTO FSC
Respecto a los alimentos que presenten un alto grado de
contaminación (por ej., rollitos de carne, carne picada, carne
de ave, de cerdo, pescado).
PRESET 1
1
50
%
100
°C
100°C
<table>
<tgroup cols="2"> 01:30
<?PubTbl tgroup dispwid="1786.00px"?>
<colspec colname="col1" colwidth="0.16*"/>
<colspec colname="col2" colwidth="1.85*"/>
<tbody>
:00
<row>
<entry colsep="0" rowsep="0" valign="middle">
<?PubTbl cell border-left-style="none" border-top-style="none"?> 01:30 h:m
<graphic
fileref="x-svn:///svn/els^/efs/inline%20graphics/oven/check%20mate/ChkM_ic_half_power.svg"/>
</entry>
<entry rowsep="0" valign="middle"><?Pub _cellfont Shading="gray1"?>
<?PubTbl cell border-right-style="none" border-top-style="none"?>
<p>Half power</p>
</entry>
</row>
<row>
<entry nameend="col2" namest="col1" valign="middle">
<?PubTbl cell border-bottom-style="none" border-left-style="none"
border-right-style="none"?>
<p>This feature limits the power peak to half of the installed power.</p>
</entry>
</row>
</tbody>
</tgroup>
</table>
de enfriamiento o
PRESET 1
1
50
%
100
°C
FSC
finishing
El ciclo se ejecuta con los preajustes en modo MANUAL con la
+
opción activada.
AUTOMATIC
Cycles+
Low temper. Eco Delta
cooking cooking
Static combi Proving
Advance FSC FSC standard
risk guide
Dehydratating Fresh pasta
pastorization
Para ajustar el ciclo FSC High Risk (alto riesgo de FSC),
haga lo siguiente:
• Ajuste la humedad, la temperatura y el tiempo del ciclo.
• Toque la tecla
Si la temperatura es mayor o menor que la ajustada, el
horno inicia
precalentamiento.
• Una vez que se alcance la temperatura de la cavidad,
cargue el alimento en el horno e introduzca la sonda en el
producto.
• Al finalizar el ciclo el horno comprueba si el alimento ha
alcanzado el grado de sanidad necesario:
– Si se cumple el parámetro FSC, se muestra un mensaje
de resumen informa acerca de la finalización del ciclo.
de
PRESET 1
FSC high risk guide
done
5.7 kWh
2 l
02:35:00
FSC
– Si NO se cumple el parámetro FSC, un mensaje advierte
acerca de la necesidad de prolongar el ciclo hasta que el
alimento esté en condiciones seguras para su consumo.
F.7.2.10 Deshidratación
DEHYDRATION (deshidratación)
Este ciclo deshidrata rápidamente frutas, verduras, carne y
pescado. Elimina los líquidos de los ingredientes al secar la
cámara del horno mediante un caudal máximo de evacuación
de aire (hasta 90 m
El horno funciona en modo manual con solo el ciclo de
CONVECCIÓN disponible y la ventilación ABIERTA.
PRESET 1
1
50
Regeneration
100
Sous vide
100°C
01:30
FSC high risk
guide
01:30 h:m
Smoker
para iniciar el ciclo.
una fase de enfriamiento
PRESET 1
1
50
100
FSC
finishing
3
/h.
%
°C
:00
o de
%
°C
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