Recipientes; Ejemplos De Aplicaciones De Cocción - Progress PAS6060E Manual De Instrucciones

40 Progress

Recipientes

La base del utensilio de cocina
debe ser lo más gruesa y plana
posible.
Los utensilios de cocina
fabricados con acero
esmaltado y bases de aluminio
o cobre pueden provocar
cambios de color de la
superficie vitrocerámica.
Ajuste del
nivel de ca‐
lor
- 1
1 - 2
1 - 2
2 - 3
3 - 4
4 - 5
4 - 5
6 - 7
7 - 8
9
Utilícelo para:
Mantener calientes los alimen‐
tos.
Salsa holandesa, derretir:
mantequilla, chocolate, gelati‐
na.
Cuajar: tortilla, huevos revuel‐
tos.
Arroces y platos cocinados
con leche, calentar comidas
preparadas.
Cocinar al vapor verduras,
pescados o carnes.
Cocinar patatas al vapor.
Grandes cantidades de ali‐
mentos, estofados y sopas.
Freír ligeramente: escalopes,
ternera "cordon bleu", chule‐
tas, hamburguesas, salchi‐
chas, hígado, filetes rusos,
huevos, tortitas, rosquillas.
Asado fuerte, bolas de patata,
filetes de lomo, filetes.
Hervir agua, cocer pasta, dorar carne (gulash, asado), freír patatas.
Ejemplos de aplicaciones de
cocción
Los datos de la tabla son solo
orientativos.
Tiem‐ Sugerencias
po
(min)
como Tape los utensilios de cocina.
estime
nece‐
sario
5 - 25 Remover de vez en cuando.
10 - Cocinar con tapa.
40
25 - Añadir al menos el doble de lí‐
50 quido que de arroz; los platos
lácteos deben removerse en‐
tremedias.
20 - Añadir varias cucharadas de
45 líquido.
20 - Utilice como máximo ¼ l de
60 agua para 750 g de patatas.
60 - Hasta 3 litros de líquido ade‐
150 más de los ingredientes.
como Dele la vuelta a media coc‐
estime ción.
nece‐
sario
5 - 15 Dele la vuelta a media coc‐
ción.