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TABLA 2: Asar carne
Funciones del horno: calentadores inferior y superior
TIPO DE CARNE
TERNERA
Bistec o filete poco
hecho
Horno precalentado
en salsa ("medio")
Horno precalentado
"bien hecho"
Horno precalentado
Asado
CERDO
Asado
Jamón
Filete
TERNERA JOVEN
CORDERO
VENADO
AVES DE CORRAL
Pollo
Ganso/Oca (aprox.
2kg)
PECES
• Las cifras de esta tabla se refieren a una porción de 1 kg. Si la porción es mayor,
añadir 30-40 minutos de cocción por cada kilo adicional.
¡Atención!
A mitad de cocción, deberá darse la vuelta a la carne. Se recomienda asar la carne en fuentes
para horno resistentes al calor.
ultra-ventilador
NIVEL
DESDE PARTE INFERIOR
ULTRA-
CALENTADORES
VENTILADOR
2
2
2
2
2
2
2
2
2
TEMPERATURA
ULTRA-
INF./SUP.
VENTILADOR
3
250
3
3
2
160-180
2
160-180
2
160-180
3
2
160-170
2
160-180
2
175-180
2
170-180
2
160-180
2
175-180
TIEMPO*
(°C)
MINUTOS
CALENTADOR
ES INF./SUP.
Por 1 cm
250
12-15
250
15-25
210-230
25-30
200-220
120-140
200-210
90-140
200-210
60-90
210-230
25-30
200-210
90-120
200-220
100-120
200-220
100-120
220-250
50-80
190-200
150-180
210-220
40-55
EN
53
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