Silvercrest SHMS 300 C2 Instrucciones De Uso página 47

Aïoli
♦ 500 g de mayonnaise
♦ 1 pot de crème aigre
♦ 50 g d'ail
♦ 2 c. à café de moutarde (moyennement forte)
♦ 1 sachet de fines herbes mélangées (surgelées)
♦ 1 pincée de sucre
♦ 1/2 c. à café de sel
♦ 1/2 c. à café de poivre
1) Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail.
2) Placez la mayonnaise, la crème aigre et l'ail
dans le bol mélangeur 8 et mélangez bien le
tout avec les fouets r.
3) Ajoutez ensuite au fur et à mesure la moutarde,
les fines herbes, le sucre, le poivre et le sel, et
mélangez bien le tout.
4) À la fin, salez et poivrez encore l'aïoli pour
rectifier le goût.
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Vinaigrette aux fines herbes
♦ 3 - 4 tiges de persil plat
♦ 3 - 4 tiges de basilic
♦ 1 citron
♦ 1 c. à café de moutarde (moyennement forte)
♦ 1 gousse d'ail
♦ Sel, poivre
♦ 100 ml d'huile d'olive
♦ évent. 1 pincée de sucre
1) Mettez les feuilles des fines herbes, le jus de
citron, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre
dans un récipient haut.
2) Mélangez le tout avec le mixeur plongeant e
et versez l'huile au fur et à mesure jusqu'à ce
que la sauce soit crémeuse.
3) Rectifiez la vinaigrette si nécessaire avec une
pincée de sucre.
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