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B.PROTHERM DE ACERO
INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO
BPT E 12/18/24/30 H
BPT E 2 X 18/30 DUO H/H
BPT E 2 X 18 DUO H/N
BPT E 2 X 12 COMBI H/N, H/H
BPT E 36 H BANQUET
BPT E 2 X 16 COMBI H/H, H/N BANQUET
BPT E 2 X 36 DUO H/H BANQUET
Traducción de las instrucciones de uso originales
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Resumen de contenidos para B.Pro BPT E 12 H
- Página 1 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO BPT E 12/18/24/30 H BPT E 2 X 18/30 DUO H/H BPT E 2 X 18 DUO H/N BPT E 2 X 12 COMBI H/N, H/H BPT E 36 H BANQUET BPT E 2 X 16 COMBI H/H, H/N BANQUET BPT E 2 X 36 DUO H/H BANQUET Traducción de las instrucciones de uso originales...
- Página 2 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Copyright Reservados todos los derechos de autor de este manual. Queda prohibida la copia total o parcial de esta información, así como su distribución o su uso para la competencia o su facilitación a terceros no autorizados. Queda reservado el derecho a realizar modificaciones en el marco del desarrollo técnico.
- Página 3 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Contenido Acerca de este manual de instrucciones Documentación del producto Convenciones de representación Advertencias Sobre este producto Utilización Condiciones de utilización Características del producto Modelo estándar Opciones/accesorios Principio de funcionamiento Descripción Función de la barra de tracción (opcional) Función de humidificación (opcional) Seguridad...
- Página 4 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Vista general Modelos 1/1 Particularidades de los modelos Combi Particularidades de los modelos Duo Particularidades de los modelos Banquet Regulador de temperatura – Vista general Vista general de símbolos Puesta en funcionamiento Requisitos para el funcionamiento Primera puesta en funcionamiento Poner el aparato en funcionamiento...
- Página 5 Datos técnicos Datos generales Datos eléctricos Medio ambiente Datos de pedido BPT E 12 H BPT E 18 H BPT E 24 H BPT E 30 H BPT E 2 x 18 duo H/H BPT E 2 x 30 duo H/H...
- Página 6 BPT E 2 x 16 combi H/N banquet BPT E 2 x 36 duo H/H banquet Manual de instrucciones Accesorios Recipiente Gastronorm Travesaños de colocación Paño de limpieza de microfibras B.PRO Placas eutécticas Productos de limpieza y cuidado del acero inoxidable DeepClean Stainless Steel Normas, directivas, sello de calidad Normas Directivas para la identificación CE/declaración de conformidad UE...
- Página 7 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Acerca de este manual de instrucciones Este es el traducción de las instrucciones de uso originales. Documentación del Dirigido a: personal operario, gerentes de cocina. producto Indicación importante acerca de excepciones o casos especiales. Convenciones de Información explicativa representación...
- Página 8 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Sobre este producto El B.PROTHERM de acero inoxidable con calentamiento se ha construido para las siguientes Utilización utilizaciones: • Mantener calientes alimentos preparados previamente en raciones en platos con tapas, sobre rejillas Gastronorm o alimentos en recipientes Gastronorm •...
- Página 9 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Denominación de los modelos B.PROTHERM Modelo de Cantidad Disposición Modelo de Modelo 2 estantes de guías de los estantes los estantes 2 x combi = H = con calentamiento por banquet = carro uno encima del otro circulación de aire para banquetes...
- Página 10 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES El B.PROTHERM de acero inoxidable con calentamiento está equipado de forma estándar del Modelo estándar siguiente modo: • Cuerpo del aparato de doble pared de acero inoxidable • Distancia entre guías 38,3 mm •...
- Página 11 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Principio de funcionamiento El B.PROTHERM de acero inoxidable con calentamiento está equipado con un calentamiento Descripción por circulación de aire. El calentamiento por circulación de aire funciona según el siguiente principio: El aire se hace pasar detrás por las varillas de calentamiento con un ventilador en el interior del aparato cerrado por detrás de la chapa deflectora de aire.
- Página 12 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Seguridad Generalidades Lea detenidamente este manual de instrucciones antes de la primera puesta en funcionamiento del aparato. El comprador será responsable de que todos los usuarios hayan leído este manual antes del primer manejo del aparato. Este manual de instrucciones se debe guardar de forma que el personal operario pueda acceder a él en todo momento.
- Página 13 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Posición de transporte erguida Transporte Cuando se transporte el aparato, éste debe estar siempre de pie. Transporte en camión o camioneta de reparto El aparato solo se deberá transportar en camiones o camionetas de reparto que cuenten con una rampa de carga.
- Página 14 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Utilice únicamente el aparato si se encuentra en perfecto estado. Si el aparato sufre daños, asegúrese de que no se utiliza por descuido. Solicite inmediatamente la reparación a través de un servicio de mantenimiento autorizado. ª...
- Página 15 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Placas eutécticas (acumuladores de frío) Las placas eutécticas se pueden deformar con el calor y, en caso extremo, pueden explotar y derramarse. No utilice placas eutécticas durante el mantenimiento de calor de los alimentos. Capacidad de carga de la parte superior del aparato No coloque sobre la parte superior del aparato más de 33 kg de carga distribuida.
- Página 16 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Cambio de la ubicación Antes del transporte del aparato, aplique las medidas correspondientes para que el transporte pueda realizarse de forma segura. Además, la ubicación del aparato debe cumplir los reglamentos, las prescripciones, las normas de los gremios profesionales y, en su caso, otras disposiciones nacionales de cada país en su correspondiente versión actual.
- Página 17 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Descarga eléctrica por cortocircuito La entrada de agua en el aparato puede provocar un cortocircuito. Higiene Deben cumplirse las prescripciones del reglamento (CE) n.º 852/2004, así como las disposicio‑ nes nacionales sobre higiene de cada país. El cuerpo interior del aparato cumple opcionalmente los requisitos del equipamiento higiénico H1.
- Página 18 • Servicio técnico de B.PRO Las reparaciones durante la vigencia de la garantía se deben mostrar a B.PRO antes de su realización y deben ser autorizadas por B.PRO. Si las reparaciones las realizan otras personas o sin delegación, se perderá el derecho a garantía.
- Página 19 No deje el aparato en funcionamiento sin vigilancia. B.PRO recomienda: Conecte el aparato en bases de enchufe que puedan desconectarse mediante un interruptor principal/central. Asegúrese de que este interruptor principal/central esté instalado fuera del alcance de los niños.
- Página 20 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Cuando el aparato se posicione en su ubicación determinada después de un cambio de Frenos de las ruedas ubicación o si es necesario un cambio de ubicación, deben accionarse los frenos de las ruedas bloqueados disponibles.
- Página 21 (descripción del daño). – El transportista deberá confirmar los daños (firma). – Conserve el aparato y reclame los daños mediante el albarán a B.PRO. – o bien – No acepte el aparato y deje que el transportista lo devuelva a B.PRO.
- Página 22 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Vista general Modelos 1/1 Techo del aparato (solo en los modelos Banquet sin botones de apilado) Regulación de temperatura con la tecla de "ENCENDIDO/APAGADO" integrada Mango (en todas las variantes más altas hay mangos laterales en el cuerpo del aparato) Puerta Tapa para la regulación de la humedad (opcional) Bloqueo de la puerta...
- Página 23 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Particularidades de los modelos Combi Cada estante del aparato con calentamiento dispone de un regulador digital separado Los estantes del aparato están dispuestos unos sobre otros Mangos laterales en el cuerpo del aparato 23 ...
- Página 24 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Particularidades de los modelos Duo Cada estante del aparato con calentamiento dispone de un regulador digital separado Los estantes del aparato están dispuestos unos junto a los otros Mangos laterales en el cuerpo del aparato...
- Página 25 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Particularidades de los modelos Banquet Cada estante del aparato con calentamiento (modelo 2/1) dispone de un regulador digital separado Los estantes del aparato están dispuestos unos junto a los otros Brazo opcional para el modo de tracción Depósito para la humidificación del interior regulable digitalmente Mangos laterales en el cuerpo del aparato 25 ...
- Página 26 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Regulador de temperatura – Vista 1 2 3 general 90°C 75°C Indicador LED de parpadea en cuanto la clavija de red está conectada en la funcionamiento: base de enchufe y se enciende de forma continua cuando el aparato se ha conectado Tecla de inicia/interrumpe el modo de funcionamiento de...
- Página 27 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Vista general de Símbolo Significado símbolos Ajustes Modo de funcionamiento de calentamiento Humidificación Humidificación seleccionable en los niveles I ‑ III Ventilador para el funcionamiento de las placas eutécticas Volver Error/advertencia Confirmar selección/ajuste Regulador para estante DUO (aquí...
- Página 28 B.PRO recomienda: Caliente el aparato durante aprox. 1 hora vacío antes de la primera utilización. – Desenchufe la clavija de red del soporte de la clavija de red e introdúzcala en la base de enchufe.
- Página 29 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Manejo y funcionamiento El estado de funcionamiento general del aparato se indica en la pantalla del regulador digital. Generalidades La función activa se representa con un símbolo animado como símbolo de acción. ª...
- Página 30 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES – Pulse la tecla "Ajustes" durante aprox. 3 segundos. Ajuste del idioma – Navegue hasta el menú Idioma con las teclas "ARRIBA/ABAJO". – Confirme con "OK". – Seleccione el idioma deseado con las teclas "ARRIBA/ABAJO". –...
- Página 31 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Ejemplo de explicación: Se encuentra ajustado un valor nominal de 75 °C. Con una alarma de temperatura superior ajustada de +5, la alarma se iniciará a partir de +81 °C fuera de los tiempos de retardo. Los tiempos de retardo en la alarma de temperatura son: •...
- Página 32 – Para utilizar el aparato con la función de calentamiento, desactive el funcionamiento de las placas eutécticas en los "Ajustes". – Extraiga las placas eutécticas del interior del aparato. B.PRO recomienda: De este modo se obtiene la mejor eficacia: Inserte las placas eutécticas en la mitad superior del interior del aparato.
- Página 33 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES ¡Advertencia! Vapor de agua caliente Al abrir la puerta existe peligro de que el vapor de agua caliente escape y cause quemaduras. – Al abrir la puerta, no sitúe ninguna parte del cuerpo en la zona de apertura ni encima. ¡Advertencia! El interior del aparato y los recipientes Gastronorm están calientes El interior del aparato y los recipientes Gastronorm que contiene u otros objetos puedan estar...
- Página 34 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Tensar de nuevo el bloqueo desbloqueado Si la cerradura de la puerta está de forma continuada en la posición "abierta", podrá verse un campo de color rojo (1.). Esto significa que el bloqueo está completamente desbloqueado. Este solo es el caso si se ha pulsado el "botón antipánico"...
- Página 35 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES – Presione con el pie ligeramente contra el pestillo de apertura con el pie (1.). Apertura cómoda de la puerta con manejo con pedal (pestillo de apertura con el pie) (opcional) La puerta del aparato se desbloquea mediante un varillaje metálico (2.).
- Página 36 – Sobre el techo del aparato solo deben colocarse objetos en los recipientes previstos para ello. – Utilice solo recipientes y cajas adecuados para este uso (véase la lista de precios de B.PRO). – Abra la puerta del aparato. – Introduzca los recipientes Gastronorm en el aparato o coloque los alimentos en vajilla sobre rejillas Gastronorm.
- Página 37 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Aparato conectado a la base de enchufe Mantener calientes los Puerta del aparato cerrada alimentos El aparato está en el modo de funcionamiento de calentamiento y no en el modo standby (el indicador de temperatura muestra la temperatura real en el interior del aparato en el modo de funcionamiento de calentamiento, en el modo standby muestra la indicación DESC.).
- Página 38 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES – Abra la puerta del aparato. – Extraiga los recipientes Gastronorm o los alimentos en vajilla. – Después de la utilización, el aparato deberá limpiarse a conciencia. ª Capítulo "Limpieza y cuidados" en la página 47 Cambio de la ubicación –...
- Página 39 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES ¡Atención! Visibilidad limitada Al empujar el aparato, la presencia de personas delante del aparato puede pasar inadvertida, con el consiguiente riesgo de lesiones. La visibilidad limitada puede provocar daños en el aparato o en objetos situados delante del mismo.
- Página 40 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES ¡Advertencia! Vuelco del aparato El aparato puede volcar al pasar por una superficie con inclinación transversal. – Nunca empuje el aparato por una superficie (p. ej. rampa) con una inclinación > 10°. –...
- Página 41 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Acoplamiento de aparatos – Utilice el orificio delantero para extraer el brazo hasta que encaje de manera audible en su posición final. Klick – Aproxime el aparato con su brazo (1.) al perno de acoplamiento (2.) del aparato que debe acoplarse.
- Página 42 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES – Levante el brazo (1.) hacia arriba de manera que el perno de acoplamiento (2.) se introduzca en el orificio del brazo (1.). El clip de seguridad (3.) se presiona automáticamente hacia delante por la fuerza de resorte. El dispositivo de protección está...
- Página 43 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Acoplamiento de los aparatos y almacenamiento del brazo – Presione el clip de seguridad (3.) hacia atrás. El seguro se desbloquea y el brazo (1.) puede extraerse hacia abajo del perno de acoplamiento (2.). –...
- Página 44 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Puesta fuera de servicio Poner el aparato fuera de servicio ¡Atención! Daños materiales en el sistema eléctrico del aparato – Desenchufe la clavija de red solo con el aparato desconectado, de lo contrario se puede dañar el sistema eléctrico del aparato y la base de enchufe de red.
- Página 45 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Ayuda en caso de problemas El indicador LED de Causa Medida funcionamiento no se Clavija de red desenchufada o no – Enchufe la clavija de red en la base de enchufe enciende, el aparato no enchufada correctamente.
- Página 46 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Causa Medida La temperatura se indica, pero los alimentos Regulación de temperatura en un estado – Desconecte el aparato y extraiga la clavija no se mantienen lo irregular. de red. Vuelva a ponerlo en funcionamiento suficientementecalientes después de aprox.
- Página 47 Limpieza y cuidados Acero inoxidable es una denominación para aceros especialmente resistentes a la corrosión e Indicaciones para higiénicos. El acero inoxidable (material 1.4301) utilizado actualmente en B.PRO se compone la limpieza de acero principalmente de los elementos hierro, cromo y níquel.
- Página 48 • Paño de limpieza suave • Paño de limpieza de microfibras B.PRO (utilizar únicamente con agua) • Los restos de manchas, especialmente las salpicaduras de grasa y las acumulaciones de grasa, pueden eliminarse con una solución de jabón blando caliente al 30 % utilizando un cepillo (cerdas de plástico o naturales).
- Página 49 – Para desenchufar la clavija de red, agárrela siempre por la carcasa de la clavija de red. – Desenchufe la clavija de red y guárdela en el soporte de la clavija de red en el aparato. B.PRO recomienda: Básicamente, antes de la utilización de productos de limpieza químicos siempre debe compro‑...
- Página 50 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES – Limpie el aparato utilizando los métodos de limpieza y productos de limpieza antes descritos. ª Capítulo "Métodos de limpieza" en la página 47 ª Capítulo "Productos de limpieza" en la página 48 –...
- Página 51 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES B.PRO recomienda: Humidificación (opcional) Aproveche esta ocasión y limpie también la cubeta del evaporado de la humidificación. Extraer el depósito para la humidificación – Levante el depósito (1) hacia arriba sujetándolo por la concavidad del mango (2) y despliéguelo.
- Página 52 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES ¡Atención! Daños materiales por el uso de agua de red para la humidificación El uso de agua de red para la humidificación puede provocar la afectación por algas y la acumu‑ lación de cal en el depósito de agua y en el conducto de alimentación.
- Página 53 (examen visual). – En caso de daños, efectúe el encargo de reparación a cualquiera de estos puntos: – Personal especializado propio formado por B.PRO – Servicio técnico externo formado por B.PRO – Servicio técnico de B.PRO –...
- Página 54 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES – Lleve el aparato a un técnico electricista como mínimo cada 6 meses para efectuar una Encomendar una comprobación periódica que garantice la seguridad eléctrica según las normas comprobación periódica DIN VDE 0701 y DIN VDE 0702. de la seguridad eléctrica Comprobar el cable de –...
- Página 55 – Personal especializado propio formado por B.PRO – Servicio técnico externo formado por B.PRO – Servicio técnico de B.PRO El servicio técnico de B.PRO necesita los siguientes datos de la placa identificativa, junto con la Descripción de defectos descripción detallada del defecto: •...
- Página 56 Este producto no se debe desechar junto con otros desechos industriales. El aparato puede devolverse gratuitamente a B.PRO. Su distribuidor o el servicio técnico de B.PRO le proporcionarán más información sobre la gestión de residuos. ª...
- Página 57 Denominación Longitud Ancho Altura Peso Carga* sin carga [mm] [mm] [mm] [kg] [kg] 386605; BPT E 12 H 575199 386606; BPT E 18 H 1072 575200 386607; BPT E 24 H 1302 575201 386608; BPT E 30 H 1532 575202 386611;...
- Página 58 MANUAL DE INSTRUCCIONES Capacidad Artículo Denominación GN1/2 GN1/1 GN1/2 GN1/1 GN2/1 GN2/1 -100 -100 -100 386605; BPT E 12 H ‑‑‑ ‑‑‑ 575199 386606; BPT E 18 H ‑‑‑ ‑‑‑ 575200 386607; BPT E 24 H ‑‑‑ ‑‑‑ 575201 386608;...
- Página 59 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Tensión 220‑240 V, 1 N PE, 50‑60 Hz Datos eléctricos Máx. consumo de potencia del aparato: Consulte los datos en la placa identificativa Máx. consumo de potencia por base de enchufe: Consulte los datos en la placa identificativa Tipo de protección IP X5 (El aparato está...
- Página 60 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Datos de pedido Número de artículo 386605; 575199 BPT E 12 H BPT E 18 H Número de artículo 386606; 575200 Número de artículo 386607; 575201 BPT E 24 H Número de artículo 386608;...
- Página 61 Norma DGUV 110‑003 Sector de cocinas industriales • Norma DGUV 3 Disposición para la prevención de accidentes para instalaciones eléctricas y demás medios de producción A petición puede facilitarse una copia de la declaración de conformidad UE en el servicio técnico/equipo de ventas de B.PRO. 61 ...
- Página 62 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Trabajos de mantenimiento Modelo del aparato: Número de artículo: Número de serie: Fecha Nombre legible en ¿Qué comprobaciones/ Sello Firma de la persona letras de imprenta mantenmiento/sustituciones/ de la encargada de la reparaciones se han realizado? empresa encargada realización del trabajo...
- Página 63 B.PROTHERM DE ACERO INOXIDABLE, CON CALENTAMIENTO MANUAL DE INSTRUCCIONES Fecha Nombre legible en ¿Qué comprobaciones/ Sello Firma de la persona letras de imprenta mantenimiento/sustituciones/ de la encargada de la reparaciones se han realizado? empresa encargada realización del trabajo 63 ...
- Página 64 B.PRO GmbH Postfach 13 10 75033 Oberderdingen GERMANY Phone +49 (0)7045 44 - 81416 +49 (0)7045 44 - 81508 E-mail service@bpro-solutions.com Internet www.bpro-solutions.com...