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Idiomas disponibles
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• Périodiquement lubrifier avec de la graisse les joints OR du bouchon (9).
Procédez avec la désinfection (par. ASSANISSEMENT) au moins une fois par semaine pour éviter la prolifération
des bactéries.
ASSAINISSEMENT
Les opérations d'assainissement permettent d'éliminer une remarquable partie de micro-organismes dont les
cellules et spores trouvent des conditions favorables à la survie et à leur prolifération, également grâce aux
résidus de préparation. Elles doivent être effectuées en fin de cycle de production journalière ou plus souvent si
nécessaire.
ATTENTION: le mode stand-by ne doit pas être utilisé au lieu des procédures pour le bon
nettoyage et la désinfection aux fréquences requises par la lois fédérale, de l'État, ou par l'organisme de
réglementation local.
L'assainissement comprend deux phases :
• LAVAGE. Eliminer la saleté (résidus grossiers) et prévoir un rinçage à l'eau tiède immédiatement après la fin
de la préparation; l'action détergente est confiée à la friction manuel et à la pression de l'eau. L'utilisation d'un
détergent chimique réduit, mais n'annule pas le nettoyage manuel demandé ci-avant. ATTENTION : la seule
détersion, même scrupuleuse, ne garantit pas l'élimination complète des contaminants microbiens. Agir comme
suit:
• Retirez la pale (5), la bague de fixation (4) et le couvercle transparent (3).
• Rincer en premier la cuve à l'eau chaude à température supérieure à 45°C pour faire fondre les graisses et en
favoriser leur détachement, mais inférieure à 60°C pour éviter de «cuire» protéines, sucres ou grasses, en les
rendant plus tenacement attachés aux surfaces à nettoyer.
• Eliminer mécaniquement la grosse saleté. Utiliser un outil approprié ou le goupillon (14) préalablement nettoyé.
Ne pas utiliser d'outils coupants. Rincer l'outil à l'eau chaude à une température comprise entre 45°C et
60°C toute fois une opération de lavage est terminée.
• Appliquer le détergent: étant donné que la plupart des résidus alimentaires (protéines et graisses) ne se dissolvent
pas dans l'eau, pour les éliminer complètement il faut utiliser un détergent qui détache la saleté de la surface et
en permette l'élimination avec le rinçage successif.
• Nettoyer soigneusement les parties cachées de la machine comme le fond de la cuve, l'axe central et le filet où la
bague de fixation (4) se serre. Utiliser un outil approprié ou le goupillon (14) préalablement nettoyé. Rincer l'outil
à l'eau chaude toute fois une opération de lavage est terminée.
• Extraire le bouchon (9). L'eau + détergent dans la cuve commencera à fluer.
• Pendant ce temps nettoyer soigneusement le raccord d'écoulement de l'eau (8) en introduisant un outil approprié.
Le goupillon (14) peut être utilisé. Rincer l'outil à l'eau chaude toute fois une opération de lavage est terminée.
Répétez l'opération avec une nouvelle solution d'eau chaude + détergent.
• Rinçage final à l'eau chaude de la cuve et du raccord d'écoulement de l'eau (8).
• Rincer tous outils de nettoyage et pièces amovibles de la machine à l'eau chaude (45°C-60°C) + détergent dans
un récipient. Laisser-les immergés au moins 15 minutes.
• Enlever les inserts (18) et (19) de la pale en tirant vers l'extérieur, démonter les tampons de verrouillage (20) en
les poussant au dehors de la pale et la douille (17). Laisser-les immergés dans le récipient préparé précédemment
pour le temps indiqué (au moins 15 minutes).
• Laisser immergée la pale dans le récipient pour le temps établi. Utiliser ensuite une brosse à soies en plastique
dure pour le nettoyage. Vous pouvez utiliser aussi le goupillon (14). Nettoyer soigneusement la pale à l'intérieur
(où la douille s'engage) et environ les trous des tampons de verrouillage (20).
• En utilisant une brosse à soies en plastique dure ou le goupillon (14), nettoyer soigneusement le corps et les
parties cachées des inserts (18) et (19), en particulier les domaines où l'insert s'engages à la pale. Laisser-les
immergés dans le récipient préparé précédemment pour le temps indiqué (au moins 15 minutes).
• Séparer les joints OR de la douille (17). Laisser-les immergés dans le récipient préparé précédemment pour
le temps indiqué (au moins 15 minutes). En utilisant une brosse à soies en plastique dure ou le goupillon (14),
nettoyer soigneusement le corps et les parties cachées (comme la gorge des joints OR) de la douille (17).
• Séparer les joints OR du bouchon écoulement de l'eau (9). Laisser-les immergés dans le récipient préparé
précédemment pour le temps indiqué (au moins 15 minutes). En utilisant une brosse à soies en plastique dure
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