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RECOMENDACIONES ÚTILES
• Utilizando ingredientes a temperatura de nevera, se reducen los tiempos de producción. Además, se puede reducir
la temperatura de los ingredientes si están calientes, utilizando el programa correspondiente de enfriamiento rápido.
• Prestar atención para no introducir ingredientes demasiado fríos o casi congelados, el mantecado podría ser de
poca calidad.
• Para un aumento correcto del volumen de la mezcla, utilizar como máximo 1,25 kg de ingredientes por grupo para
preparaciones de gelato y sorbete.
• Para la preparación de granizado la cantidad máxima de ingredientes es de 1kg con la pala suministrada con la
máquina.
LIMPIEZA DE LA CUBETA
GELATO 5+5K TWIN CREA I-GREEN ha sido diseñada para facilitar la limpieza de la cubeta.
Proceder de la siguiente manera:
• Apagar el sistema de refrigeración, desmontar la pala y verter al menos 2 litros de agua caliente y detergente no
espumoso en la cubeta.
• Lavar la cubeta con una esponja. No utilizar utensilios cortantes dentro de la cubeta.
• Colocar un contenedor vacío de al menos 3 litros debajo del drenaje (8).
• Extraer el tapón (9). El agua del recipiente empezará a fluir en el contenedor situado debajo.
• Repetir la operación con agua caliente y limpia para llegar a una limpieza completa.
• Cuando la cubeta esté vacía, limpiar el conducto de drenaje con la escobilla (14) lavada anteriormente.
• Volver a colocar el tapón (9) hasta el cierre del drenaje de la cubeta.
• Si es necesario, repetir el ciclo hasta la completa limpieza de la cubeta.
• Secar con un paño.
• Proceder a la limpieza del resto de la máquina.
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE LA MÁQUINA
• Antes de iniciar la limpieza de la máquina, asegurarse de que esté apagada (interruptor general (10) en OFF) y el
enchufe desconectado de la toma de corriente.
• Quitar los insertos (18), (19) y (17) de la pala jalándolos hacia el externo.
• Quitar el perno de acero y quitar la tapa transparente (3) de la máquina.
• La pala (5), los insertos (18), (19) y (17), la tapa transparente (3), el tapón dosificador (3a) con su tapón en silicona
y el anillo de fijación (4) se pueden poner en lavavajillas o con agua caliente con un detergente adecuado.
• Si los insertos de la pala están en mal estado o gastados, deben sustituirse para evitar que la mezcla de los
ingredientes sea menos eficaz.
• Limpiar el cuerpo de la máquina y las piezas que no se pueden extraer con el producto especificado en el capítulo
DESINFECCIÓN.
IMPORTANTE: no lavar la máquina con chorros de agua! Contiene piezas eléctricas.
PRECAUCIÓN: No utilice productos de limpieza que contengan cloruros, especialmente ácido clorhídrico,
blanqueadores con ácido clorhídrico o ácidos fuertes (como lo que se utiliza para la eliminación de cemento) o
productos de limpieza para plata. Evite también los limpiadores abrasivos o rascadores.
• Al menos una vez al año, limpiar las rejillas de ventilación (6) en la parte trasera y en el fondo de la máquina.
• Periódicamente (al menos una vez cada 3 meses) controlar el sello (13) en la cabeza del eje de transmisión: sustituir
si es necesario o lubrificar con grasa de categoría H1 o superior. Puede solicitarse una grasa específicamente
estudiada en cualquier Centro de asistencia autorizado. Un sello de aceite de reemplazo (13) está incluido con la
máquina.
• Periódicamente lubrificar con grasa las juntas del tapón (9).
• Proceder con la desinfección (capitulo desinfección) para evitar cualquier riesgo de proliferación bacteriana.
DESINFECCIÓN
Las operaciones de desinfección, si es hecha correctamente, permiten de eliminar una gran parte de organismos cuyas
células y esporas encuentran, condiciones favorables para su supervivencia y proliferación gracias a los restos de
producción. La operación se efectúa al final del ciclo de producción diario o más a menudo si es necesario.
ATENCIÓN: la modalidad stand-by no tiene que ser considerada como un sustituto en lugar de las normales
procedimientos de desinfección da realizar con las frecuencias requeridas por la ley federal o por sus autoridades
locales.
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Español
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