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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR À CONVECTION
DESCRIPTION GÉNÉRALE DE L'APPAREIL
– Le four à convection est un appareil conçu et fabriqué en plusieurs modèles pour cuire
des denrées alimentaires, destinées à l'alimentation humaine.
– Tous les modèles sont équipés d'un dispositif manuel d'humidification, relié à l'alimen-
tation en eau.
– L'appareil est de type professionnel et doit être installé dans des milieux commerciaux
(bars, pizzeria, restaurants, etc.). Il ne demande aucune formation particulière mais les
utilisateurs doivent avoir les capacités et compétences spécifiques dans le secteur de
la restauration.
Tout autre emploi que celui indiqué par le constructeur est réputé INADAPTE.
L'image illustre les pièces principales de l'ustensile et la liste contient leur description et leur
fonction.
C1
B
A) Tableau de commandes : Il est équipé des dispositifs de commande nécessaires pour
faire fonctionner l'appareil .
B) Porte du four: Est associée à un dispositif d'asservissement (micro-interrupteur ). A l'ouver-
ture de la porte, l'alimentation des brûleurs à gaz se débranche et le cycle de cuisson s'in-
terrompt.
A la fermeture de la porte du four, le cycle de cuisson reprend.
C) Enceinte de cuisson: équipée d'une structure porte-plaque amovible (C1) et de brûleur
à gaz pour la cuisson.
D) Ventilateur: il sert à programmer la température à l'intérieur de l'enceinte de cuisson
E) Cheminée d'évacuation des fumées: Sert à évacuer les fumées du four.
E
0
50° C
120° F
270° C
520° F
RESET
- 11 -
D
A
Langue française
FR
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