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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO DE CONVECCIÓN
CONSEJOS PARA EL USO
– La fase de precalentamiento de la cámara de cocción es muy importante y útil para ob-
tener un buen resultado de cocción.
Se aconseja siempre calentar previamente la cámara de cocción vacía (configure una
temperatura superior, alrededor del 15-25%, respecto a aquella deseada para la suce-
siva cocción).
En el caso de cocciones al vapor, precaliente bien la cámara de cocción vacía, en mo-
dalidad "Convección", ya que permite configurar temperaturas superiores a 130°C.
– Es necesario que la profundidad de las fuentes sea adecuada a la altura del producto.
Para obtener una cocción uniforme es preferible distribuir la carga en varias fuentes en
vez de cargar una sola fuente muy profunda.
Cuando se carga el aparato es necesario considerar no sólo el peso sino también el
tamaño, la consistencia y el espesor del producto.
– No introduzca en el interior del aparato fuentes y/o recipientes con líquidos a una altura
superior a 1,6 m.
– El precalentamiento y la carga del aparato deben realizarse respetando la calidad y la
naturaleza propia de los productos.
Por ejemplo las espinacas congeladas no deben ser agredidas con temperaturas de-
masiado elevadas porque, por su naturaleza, podrían secarse exteriormente y compro-
meter el resultado de la cocción.
– Para obtener resultados óptimos es indispensable utilizar las fuentes en relación a los
distintos tipos de producto: fuentes de aluminio o de chapa aluminada para los produc-
ES
tos de pastelería y panadería, fuentes perforadas para la cocción al vapor, fuentes re-
jilla para los productos prefritos (por ejemplo papas).
– En el momento de poner en la cámara de cocción los productos a cocinar, se recomien-
da prestar especial atención en mantener un espacio suficiente entre una bandeja y la
otra. Esto permite que el calor y el aire se distribuyan homogéneamente para obtener
un resultado más uniforme, lo cual no podría suceder si el producto de una bandeja es-
tuviese en contacto con la bandeja superior.
– Con este tipo de aparato se puede reducir casi totalmente el uso de condimentos, acei-
te, manteca, grasas y condimentos. Esto permite exaltar los sabores propios de los pro-
ductos y mantener inalterados los contenidos nutricionales, favoreciendo una cocina
más dietética.
Peligro – Atención
No se permite nunca la cocción con agregado de alcohol.
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