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PROBLEMA
La leche hace burbujas grandes o
sale a chorros por el tubo de salida
de la leche.
RECETAS
Café al ponche
Ingredientes (para 6 personas)
½ l / 16.91 oz de café caliente
½ l / 16.91 oz de Oporto blanco
½ l / 16.91 oz de ron
100 g / 0.22 lbde azúcar de caña confitado
Preparación: Eche el café en una cacerola, añada el ron y el Opor-
to y caliente hasta que hierva. Añada el azúcar gradualmente,
pruebe para ver si está suficientemente dulce. Cuando el azúcar
se haya disuelto puede servir en vasos tradicionales bajos.
Café del Emperador
Ingredientes (para 3 personas):
3 cafés espresso
3 yemas de huevo
3 cucharaditas de azúcar
3 dl de leche
2 vasitos de brandy
Preparación: Bata las yemas de huevo con el azúcar y el brandy,
Añada la leche caliente y el café caliente.
TRUCO: monte ligeramente la leche y añádala lentamente al
final. Ideal para tomar con una tarta de chocolate.
Café Danés
Ingredientes:
6 huevos
raspadura de un limón
100 g / 0.22 lb de azúcar
¾ l / 25.36 oz de café fuerte, frío
1 vaso grande de brandy
Preparación: Bata los huevos y la raspadura de un limón y aña-
da el azúcar gradualmente hasta obtener una masa espumosa.
Añada lentamente el café y el brandy sin dejar de mezclar. Sirva
en una taza de té o en vasos "Ballon" helados.
POSIBLE CAUSA
La leche no está suficientemente fría o no
es semidesnatada.
El cursor montaleche está regulado inco-
rrectamente.
La tapadera del recipiente de la leche
está sucia.
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Utilice preferentemente leche desnatada o
semidesnatada y a temperatura del frigorífico
(aproximadamente 5°C / 41°F). Si no obtiene
un buen resultado, cambie la marca de la leche.
Desplace ligeramente el cursor hacia "CA-
FFELATTE" (véase el párrafo "Preparación del
capuchino").
Siga las indicaciones del párrafo "Limpieza del
recipiente de la leche" para limpiar la tapadera.
Café Irlandés
Ingredientes (para 3 personas):
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
9 cucharaditas de nata para montar
6 cucharadas de Whisky Irlandés
4 tazas de café caliente
Preparación: Hierva el agua y el azúcar durante un minuto apro-
ximadamente, añada el whisky y el café caliente.
Mezcle y vierta en vasos de pie. Vierta lentamente la nata sobre
el café (3 cucharaditas por vaso).
TRUCO: monte ligeramente la nata para que flote en la super-
ficie del café. Puede echar también Grand Marnier o Calvados.
Sorbete de café
Ingredientes (para 4 personas):
200 g / 0.44 lb de azúcar granulado
2 dl / 6.76 oz de café espresso
Preparación: Disuelva el azúcar en ½ litro / 16.91 oz de agua y
prepare un almíbar dejando hervir a fuego suave unos minutos;
deje enfriar y añada el café. Cuando esté bien mezclado, filtre y
póngalo en el congelador, mezcle a menudo hasta alcanzar una
consistencia granulosa.
Café granizado
Ingredientes:
4 cafés espresso
4 cucharaditas de azúcar
12 cubitos de hielo
Preparación:
Pique el hielo y añádalo al café azucarado previamente.
Agite en una coctelera hasta obtener una consistencia cremosa
y espumosa.
TRUCO: utilice una batidora para mezclar con velocidad baja y
sirva en una flauta o en un vaso recto.
SOLUCIÓN
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