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__RP102825_B5.book Seite 23 Mittwoch, 22. Oktober 2014 10:20 10
13. Ricette
13.1 Cialde (alla belga)
Per queste ricette utilizzare le piastre sostitu-
ibili per cialde|7a.
Ricetta di base per cialde
• 5 uova
• 200 g di zucchero
• 2 bustine di zucchero vanigliato
• 250 g di burro
• 500 g di farina
• 5 g di lievito in polvere
• 400 ml di latte
• Ad es. zucchero a velo, frutta o panna,
a piacere
1. Montare le uova a spuma.
2. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero
vanigliato.
3. Aggiungere un poco alla volta il burro
fuso.
4. Mescolare a fondo la farina e il lievito
in polvere.
5. Mescolando continuamente, aggiunge-
re alternativamente cucchiaiate di fari-
na mescolata e latte.
Cialde con cannella e cioccolata
bianca
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 150 g di burro fuso
• 250 g di farina
• 50 ml di latte
• 100 g di cioccolata bianca grattugiata
1. Montare le uova a spuma.
2. Mescolare lo zucchero e la cannella e
aggiungerli.
3. Aggiungere un poco alla volta il burro
fuso.
4. Mescolando continuamente, aggiunge-
re alternativamente cucchiaiate di fari-
na e latte.
5. Incorporare delicatamente la cioccola-
ta grattugiata.
13.2 Noci di cialda e cialde
di forme diverse
Per queste ricette utilizzare le piastre sostitu-
ibili per noci di cialda|7b,|7c o le piastre
sostituibili per cialde di forme diver-
se|7d,|7e.
Per farcire le noci di cialda e le cialde di for-
me diverse sono adatti diversi ingredienti di
consistenza semisolida.
Farciture dolci
• Per farcire con farciture dolci sono adat-
ti sia l'impasto di base che l'impasto
dolce.
• Esempi: marmellata, crema a base di
cacao e nocciola, mousse di frutta (ad
es. di mele o prugne), yogurt, budino -
anche arricchito con cannella, caramel-
lo, miele o panna.
• Le noci di cialda e le cialde di forme di-
verse possono essere inoltre rivestite di
glassa di zucchero o cioccolata.
Farciture sostanziose
• Per farcire con farciture sostanziose è
adatto l'impasto salato.
• Esempi: formaggio fresco o quark come
base, arricchito con erbe, spezie, par-
migiano, cipolle, aglio, pomodori sec-
chi, o olive (tagliate a fettine sottili).
Impasto di base
• 125 g di burro morbido
• 250 g di zucchero
• 2 uova (100 g)
• 250 g di farina
• 250 ml di acqua calda (30 °C)
1. Montare a spuma il burro morbido, lo
zucchero e le uova.
2. Mescolando continuamente, aggiunge-
re alternativamente cucchiaiate di fari-
na e acqua.
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IT
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