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RESISTENCIA INFERIOR E SUPERIOR
Carne asada
Use bandejas o fuentes de vidrio templado, arcilla o hierro fundido recubiertas de esmalte.
Las bandejas de acero inoxidable no son adecuadas ya que reflejan fuertemente el calor.
Durante el asado, proporcione suficiente humedad para evitar que la carne se queme.
Voltee la carne durante el asado.
Si cubre el asado, se mantendrá más jugoso.
Tipo de alimento
CARNE
Asado de cerdo
Paletilla de cerdo
Enrollado de cerdo
Asado de vacuno
Enrollado de ternera
Lomo de cordero
Lomo de conejo
Pierna de ciervo
Strudel de carne
PESCADO
Estofado de pescado
Los calentadores situados en la bóveda y
la solera del horno irradian calor de forma
uniforme en el interior del horno.
2
Peso
Guía (desde
(g)
abajo)
1500
1
1500
1
1500
2
1500
1
1500
2
1500
1
1000
2
1500
1
/
2
200 g/
2
pedazo
Temperatura
Tiempo de
(°C)
horneado
(min)
180-200
90-120
180-200
110-140
180-200
90-110
170-190
120-150
180-200
80-100
180-200
60-80
180-200
50-70
180-200
90-120
180-200
15-30
190-210
40-50
39
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