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AIRE FORZADO
Carne asada:
Use bandejas o fuentes de vidrio templado, arcilla o hierro fundido recubiertas de esmalte.
Las bandejas de acero inoxidable no son adecuadas ya que reflejan fuertemente el calor.
Durante el asado, proporcione suficiente humedad para evitar que la carne se queme.
Voltee la carne durante el asado. Si cubre el asado, se mantendrá más jugoso.
Tipo de alimento
CARNE
Asado de cerdo (con
piel)
Pollo, entero
Pato
Pollo, pechuga
Pollo relleno
46
Se accionarán el calentador circular y el
ventilador. El ventilador instalado en la
pared trasera del horno hace que el aire
caliente circule constantemente alrededor
2
del asado o de la masa.
Peso
Guía (desde
(g)
abajo)
1500
1
1500
2
2000
1
1000
2
1500
1
Temperatura
Tiempo de
(°C)
horneado
170-190
90-120
180-200
170-190
120-150
190-210
50-60
190-210
110-130
(min)
70-90
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